速冻水饺,已经成为寻常百姓以及食堂餐桌上的一种普通食品,但由于速冻水饺有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易发生食物中毒。煮速冻水饺如何防止外熟里生，烟台市卫生监督所的专家为市民支招。
一、煮三水:
1、冷水下饺子中火煮沸,这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。
2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。
3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开,这步基本不用搅动了。
4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开，这就是第三水 。然后熄火，即可以吃了。
二、两点注意：
1、全程都要敞着锅，不要盖盖。
2、如果第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的。
3、也可以先把水烧开，（注意水不能太少，要不粘锅底），等水烧开后，把速冻水饺放到锅里，不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子。）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次，素馅的开锅两次），然后捞出即可。
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