爱华网自从2014年初接触了恒寿堂酵素桶，便一发不可收，陆续买了3个恒寿堂酵素桶，家里现在主要的饮料也变成了酵素，再尝试了各种配方的做法后，自己忍不住也创新了一下，把自己想的一些果蔬进行搭配，希望可以做出好味道的酵素。
首先是准备材料，3月15日，前往超市采购，买了好多果蔬。放在恒寿堂酵素桶里，用净化过的水浸泡，来去除果蔬上的农药残留，这个效果非常的好。本次准备了：圣女果、红椒、金桔、冬瓜、菠萝、香蕉、奇异果、芹菜、海鲜菇、草莓、脆枣等材料，一并洗净备用。
不同的果蔬有着不同的功效，本次尝试做的第一桶酵素，以红色果蔬为原料制作，想要做一个一红到底的酵素，选用了原料里的：圣女果、草莓、红椒、金桔作为主材进行制作，严格称重，按照3:3:1:2的比例进行制作。
把所有原料切碎装恒寿堂酵素桶，再加入少量的脆枣、芹菜杆做为配料，增加酵素的香味，和降血压的效果。
本次制作酵素，我没有采用白砂糖，既然要做红色系列，就按照2:1的比例，添加了红糖和白糖，红糖的发酵效果更好，而白糖的口感大家更为接受，两者搭配，既兼顾了效果，也保证了口感。红糖也不是第一次使用，不久前做过一通柠檬、香蕉、奇异果的酵素，就是用红糖，在发酵过程中，虽然一直口感不佳，但是最后出桶后，经过了3天的冷藏，发现了不一样的口味，非常好喝。
最后，为了激发酵素的香味，我还异想天开的，加入了一包我的极品铁观音，不知道鲜酿酵素成功以后，会不会有扑鼻的茶香味，总之，很是期待。
最后一道工序就是加水搅拌，茶叶和草莓都浮在了最上面。接着就是等待作品成功。
接着，开始完成我的第二桶作品，第二桶酵素我选用：冬瓜作为主材，这一想法源自于去年去台湾时喝的冬瓜茶，一直念念不忘，这次希望通过酵素的方法，做出比冬瓜茶更好喝的饮料，同时，为了丰富营养，选择添加了海鲜菇、脆枣、红椒、金桔、香蕉等配料。
同样，冬瓜酵素也是用红糖和白砂糖2:1的配比进行制作，因为台湾的冬瓜茶就是红糖制作的，冬瓜的清香加上红糖的绵甜，喝完让人回味无穷。
最后一桶当然是做我平时最爱喝的菠萝酵素，不过今天既然要创新，那也做一些改善吧，平时做菠萝酵素时，最爱的搭配就是菠萝加金桔，今天，我在这个基础上，又按照3:2:1:1的配方，添加菠萝、冬瓜、脆枣、香蕉、奇异果，为了保证菠萝的口感，这次，是完全用白砂糖发酵的。
大功告成，三桶酵素完成，很有成就感。
第二天，一早打开盖来观察，可以闻到淡淡的水果的香味，第一桶的一红到底里的红椒的味道，完全被激发了出来，有股辣辣的味道，让我有点担心，会不会很难喝啊？
由于最近天气回暖，家里的温度都保持在20度以上，很快，酵素就初见成效了。大家可以看出，水果全部浮上来，尤其是第一桶，有很多的白色泡泡，红椒的辣味扑鼻，非常刺激。
第四天，不得不说，这个天气太适合做酵素了，发酵的比前一个月要快一半都不止，所有的水果都在积极的展示发酵效果，不得不出炉了，否则要变成醋了。
这是最后出炉的全家福，原本的创意，要做一红到底，结果发现，由于使用了红糖，颜色变的比较深沉，像糖浆一样，没有以前做的草莓、火龙果那样鲜艳的颜色，迫不及待的尝一口，才发现，原来担心红椒的味道过于刺激是多余的，一红到底的味道非常浑厚的感觉，可以感觉出很多水果的味道，尤其是圣女果，而铁观音和红椒的味道，入口，给人一种非常神奇的效果，无奈我才疏学浅，穷尽词汇，没有能想出怎么形容，但，确实是棒极了，想要了解的人，看来只能自己尝试了。
第二瓶的冬瓜主打材料的酵素，我是给予了极大的希望，最终，他也没有让我失望，口感非常棒，比我在台湾喝的冬瓜茶有过之而无不及，不过我里面加了红椒，味道又有一些新的变化，我本人是很喜欢的，不过我太太持保守意见，如果是不能吃辣的，那么，还请保守一点哦。
第三瓶的菠萝冬瓜酵素，和以往所做的菠萝酵素比，一如既往的好喝，只是这次添加的新材料，又为他加分不少，冬瓜的清香和香蕉的甜味，使得整瓶酵素更加的好喝，好喝不好喝，只有自己知道，所以，要想知道是什么味道，那就自己动手尝试吧。今后，我也会尝试其他不同的做法与大家分享，虽然本人接触酵素不过三个多月，但是积极的尝试，让我受益颇多，在整个朋友圈，已经是人人敬仰的酵素达人了，呵呵，希望和大家一起共勉。
