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杏仁又称大扁，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。 1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。 4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。 5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！甜味菜品口味其他主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细杏仁粉30克奶粉 10克琼脂粉 1克矿泉水 500ml红樱桃 1粒冰糖 30克细砂糖 20克菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶锅中混合。 2. 倒入十倍的矿泉水煮沸。 3. 把一克琼脂粉用少许凉水澥开，倒入锅中拌匀，此时关火。 4. 把杏仁浆趁热过筛倒入器皿中。 5. 冷却杏仁浆期间，把小奶锅洗净。 6. 重新上火倒入冰糖。 7. 注入适量矿泉水烧开，等冰糖彻底融化掉后关火晾凉备用。 8. 杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾凉，如急于食用，可用凉水来快速镇凉，也就是，在水槽里放入凉水，把器皿蹲入其中，切不可进水或把凉水溅到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。 9. 把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分钟。 10. 然后取出，用小刀斜划成块儿。 11. 在划好块状的杏仁豆腐里。 12. 注入晾凉的冰糖水，再点缀一枚樱桃便可上桌食用。至此操作全部完成。杏仁豆腐做法小贴士
1、要购买纯杏仁粉，不要买那种添加了其它粉类的产品，如杏仁糊类的，纯杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才会浓郁。
2、用鲜牛奶较好，用奶粉要选择脱脂奶粉，煮后才不会有浮油。
3、琼脂或琼脂粉使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开，杏仁浆煮好后最好过滤。
4、冰糖水的用量不是很多，只要没过杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要适量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因为，食用时还要放冰糖水。
