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【自制红油】
材料：辣椒碎：适量 熟花生米：适量 熟白芝麻：适量
配料：花椒：20粒 八角：2个 生姜：几片 大蒜：几瓣 鸡精：少许 清水：适量 盐：适量 香叶片：2片 香葱或大葱：一段
制作过程：
1、做红油的材料。
2、把熟花生用擀面杖擀成粗颗粒状。
3、辣椒碎里加入适量的精盐。
4、辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多。
5、把辣椒碎和水拌匀即可。
6、葱姜切丝，大蒜切片备用。
7、锅中放油，4~5成热即可，改小火。
8、放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
9、再放入葱姜蒜炸2~3分钟，用小火。
10、炸一会儿后，把葱姜蒜捞出。
11、放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
12、倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精或者不放都可。
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