爱华网《舌尖上的中国》的热播引得吃货们蠢蠢欲动，从米其林餐厅，到路边摊大排档，到处可见战斗在第一线的吃货们的身影。纵横美食界，最重要的是什么？鼓鼓的钱包？错！是一个健康的、战斗力强的胃。然而，现代人常常受到胃病的困扰，反酸、胃炎、胃溃疡
胃部很生气，后果很严重
通常所说的胃病其实是多种疾病的统称，其症状相似，如嗳气、饭后饱胀、疼痛、反酸、呕吐等等。常见的胃病有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流。俗话说十人九胃，足见胃病的发病率是何等之高。中华医学会公布了一项数据：我国胃肠癌的死亡率居世界第一，胃肠疾病患者已经从1985年的1.5亿人增加到今年的5亿人，胃病在35至45岁人群中发病率高达60%，并有年轻化的趋势。“胃病生百病”，当胃出现问题时，受“连累”的是全身。
胃不好?给我住嘴
不管嚼多少口香糖，口气还是不够清新?你或许不知道，口臭不仅因口而生，胃中的幽门螺杆菌也是口臭的一大罪魁祸首。幽门螺杆菌是导致慢性胃炎、消化性溃疡的重要原因，如果胃中有幽门螺杆菌，口臭的发生率会大大增加。这是因为该细菌会破坏胃黏膜的保护机制，导致食物在胃中潴留时间过长，经胃内的其他细菌腐败分解而产生各种有臭味的气体。此外，幽门螺杆菌产生的氨、挥发性硫化物也可能通过返流进入口腔，产生口臭。
谁动了我的营养?
Garcia是全公司女人羡慕的对象，怎么吃也不发胖，永远保持纸片人的身材。之前她也一直沾沾自喜，然而在最近的体检中却发现，令自己光吃不长肉的“秘诀”竟然是萎缩性胃炎，这下她再也笑不出来了。
胃的分泌与运动失调，导致食物无法形成高质量的食糜，不能被有节律地送入小肠。粗糙或过多的食糜都会对小肠形成不良刺激，影响小肠的消化与吸收。胃酸分泌失常，使促胰液素释放减少，进而影响胰液、胆汁和小肠液等消化液分泌不足;胃酸不足，直接影响小肠对铁和钙的吸收，其后果自然是营养缺乏，身体消瘦。胃病就像小偷，偷走了体内的营养，你却浑然不觉。
大胃王也贫血
此外检查结果还显示，Garcia的血清蛋白偏低，患有轻度缺铁性贫血。专家解释，胃病患者易并发贫血症，主要与胃酸缺乏及长期热量摄入不足而致营养不良有关。当摄入含铁的食物时，只有在胃酸的作用下，才能释放出铁离子，再与肠内容物中某些糖和氨基酸形成络合物，主要在十二指肠吸收。当胃酸缺乏时，食物中的高价铁不能还原为低价铁，铁难以被吸收，时间一长可引起缺铁性贫血。另一方面，贫血也可加重胃酸缺乏，因为贫血时胃血液供应减少，胃腺分泌功能下降，导致消化功能下降、腹泻等症状，造成恶性循环。
失眠?都是胃病惹的祸
早在2000多年前的《黄帝内经》就有记载：“胃不和，卧不安”。几乎所有慢性胃病患者都有过不同程度的失眠。现代医学表明，胃肠存在着一些内分泌细胞，其分泌的物质类似大脑的分泌素，可调节胃肠神经，乃至全身神经系统的功能。胃部疾病的慢性刺激会影响内分泌细胞的功能，导致神经系统调节失常，引起失眠。另外，慢性胃病一般与细菌感染有关，而细菌的毒素对人体的恶性刺激同样也会影响大脑和神经系统的调节功能，从而引起或加重失眠。
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胃，如此难受为哪般?
烟酒，让胃病更爱你
吸烟有害健康，胃自然也难以幸免。调查显示，吸烟者的胃溃疡发病率比非吸烟者高2至4倍。慢性胃炎或胃溃疡的患者使用同一种药物治疗，非吸烟组的治愈率为90%，吸烟组仅为63%。究其原因，罪魁祸首是尼古丁，它能作用于迷走神经系统，破坏正常的胃肠活动，使幽门括约肌松弛、胆囊收缩，使碱性的胆汁容易返流胃部，破坏胃黏膜。吸烟还能增加胃蠕动和促进胃酸分泌，加重对胃黏膜的损害，同时抑制胃黏膜合成具有保护作用的前列腺素，容易使胃黏膜屏障遭到破坏而发生胃炎。
都知道喝酒伤肝，殊不知喝酒也伤胃。酒精会对胃肠道粘膜造成刺激甚至损伤，使胃黏膜出现炎症、糜烂、溃疡或出血。酒精度数越高、饮酒量越大、饮酒时间越长，对胃黏膜的刺激性越大。此外，饮酒还会延缓胃溃疡的愈合过程。
滥用药物，胃很受伤
绝大多数药物都要通过胃肠系统才能消化和吸收，所以胃首当其冲地受到某些药物的刺激及损害。调查发现，因用药不慎或长期用药而导致胃炎、胃肠道溃疡和出血等疾病的，约占胃病总人数的三分之一以上。许多药物都会损伤胃黏膜。首先是消炎痛、布洛芬、阿司匹林等非甾体抗炎药物，这类药物对胃粘膜均有明显的刺激，有可能诱发溃疡，使用不当可导致胃出血或穿孔。其次是以强的松、地塞米松为代表的肾上腺皮质激素类药物。激素类药物能够影响蛋白质代谢，增加胃液、胰液及消化酶的分泌，削弱胃的自身保护作用，减低胃粘膜保护和修复能力，引起胃肠道出血和穿孔。
你伤的不是心，是胃
情绪低落时，常常茶饭不思;心情愉快时，食欲大增。胃被认为是最能表达情绪的器官，它对情绪极为敏感，心理上的点滴波动，它都能未卜先知。
你是否有过这种经历：生气时会感觉胃痛?这是因为愤怒生气时，可引起交感神经的兴奋，从而引发胃壁肌肉的收缩、痉挛，或胃壁的血供障碍，引起疼痛。此外，胃的运动减慢，胃液分泌减少，酸度下降，会影响食欲，甚至引起胃炎或胃、十二指肠溃疡等疾病。
面对工作和生活的双重压力，上班族冲锋陷阵，胃却罢工了。办公室抽屉里常备胃药的人恐怕不在少数。为工作、为家庭，落下了胃病，“胃病光荣”成了许多人无奈的口头禅。胃的正常工作状态，必须有神经、内分泌系统参与调节才能顺利完成。当大脑皮质功能失调、植物神经和内分泌系统紊乱时，就会出现胃酸分泌失常、十二指肠液反流减少等问题，削弱了对胃黏膜的保护。神经紧张还易造成胃、十二指肠壁血管痉挛，供血减少，从而促成胃病的发生。长期的精神紧张可使大脑皮质功能失调，使胃酸与胃蛋白酶分泌增多，平滑肌痉挛，黏膜下血管痉挛缺血。
糟糕的饮食习惯
早饭遗忘在匆忙间、午饭简单对付、晚上和周末大吃大喝、睡前再来点夜宵，这是大多数上班族的饮食写照。胃是一个严格遵守时间表的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷。如果没有食物中和，胃酸和胃蛋白酶会消化胃黏膜本身，对胃黏膜造成损害。相反，吃得过饱或临睡前吃夜宵，会迫使胃肠道处在超负荷的紧张工作之中，胃液分泌过量会腐蚀胃黏膜，长此以往就会导致糜烂、溃疡等疾病。
除了饱一顿、饿一顿之外，吃饭时三心二意，狼吞虎咽，偏爱过热过冷的食物，这些坏习惯如何不让胃大呼“伤不起”。
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打响保“胃”战，就从今天开始
食物黑白榜
盘点让胃受伤的食物
油炸类 像炸鸡块、炸油条之类的油炸食物脂肪含量多，不易消化，加重肠胃负担。而且油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃。
腌制类 腌制食品中过量的盐会直接损伤胃黏膜，此外其中的亚硝酸极易形成亚硝酰胺，在胃中直接诱发肿瘤，这也是沿海地区胃癌高发的原因。研究人员发现，每天摄入加工肉类制品的量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%至38%。
咖啡 很多人都有咖啡依赖症，每天到公司的第一件事就是泡上一杯香浓的咖啡。咖啡在让你提神醒脑的同时，还会刺激你脆弱的肠胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良、泛酸、胃食管反流。专家提醒，最好避免空腹喝咖啡，每天喝咖啡最多不超过三杯，有胃病的人更应戒掉咖啡。
碳酸饮料 碳酸饮料中含有较多的酸性物质，导致胃中酸度增加，产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜;释放出的二氧化碳也很容易引起腹胀，造成肠胃功能紊乱。时下流行的红酒与碳酸饮料的混搭对胃的伤害更大，碳酸饮料中的二氧化碳会“助纣为虐”，增强酒精对胃的伤害。
豆类 豆类所含的低聚糖被肠道细菌发酵后，会分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不宜食用豆类，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不适合食用豆类，以免刺激胃酸分泌和引起胃胀气。
以食安胃
都说胃病三分治七分养，看看什么食物才能安慰受伤的胃。
甘蓝 甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能对抗胃部溃疡，保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。
西兰花 研究显示，80%的胃溃疡和90%的十二指肠溃疡都是由存在于胃和十二指肠的酸性环境中的幽门螺杆菌引起的。西兰花嫩芽含有丰富的异硫氰酸酯，这是一种针对幽门螺杆菌的强大抗生素，因此能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染。不过值得提醒的是，西兰花容易导致肠胃内多余的气体累积，应当先焯一下，使其变软，使产生气体的硫磺混合物失去作用。
山药 山药所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质可增强胃动力，促进消化吸收;所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。中医也认为，山药具有健脾益胃、润肺止咳、降低血糖的功效。
南瓜 南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品的刺激，促进溃疡面愈合，适宜胃病患者食用。此外，南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
秋葵 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、保护胃黏膜的功效。果实间果胶和糖类组成的黏液能保护胃壁，促进胃液分泌与肠胃蠕动，提高食欲。
馒头 在很多人看来，面条适合肠胃不好的人食用。然而专家提醒，有胃病或胃功能较弱的人，吃面条不如吃馒头。因为馒头属于发酵食物，酵母中的酶能促进营养物质的分解，更有利于消化吸收。
蜂蜜 蜂蜜含有的低聚糖能促进肠胃中有益微生物的生长，保持肠胃的微生态平衡。蜂蜜中的乙酰胆碱可疑作用于副交感神经，有助于肠胃蠕动。蜂蜜是偏碱性物质，可保护胃肠黏膜，降低胃的酸度，从而减少胃肠黏膜的刺激。
鲫鱼 鲫鱼富含优质蛋白，且容易消化吸收，有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、胃痛等患者的食疗佳品。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，如果煎炸，功效则会打折扣。
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温度是关键
从滚烫的火锅，到冰镇的啤酒，吃货们最爱冰火两重天的感觉。然而过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。相反冰冷的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛，造成胃黏膜严重缺血，致使胃酸、胃蛋白酶等明显减少，容易引发胃部不适。 用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，才是最适宜的。
此外，胃的外面没有肌肉、脂肪，是受外表包围最少的器官，因此最容易受到外界气温变化的影响。当人体受到冷空气刺激后，胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，导致胃功能紊乱、消化不良、呕吐、腹泻等情况，严重的还可诱发急性胃炎。特别是季节交替，早晚温差大时，更要注意保暖，千万别为了风度，丢了温度。夜晚睡觉盖好被子，以防胃部着凉。
做个守时的人
调查显示，三餐经常不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍。早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少;三餐定时定量的重要性不言而喻，食物要尽量做到易消化、少刺激、多营养。然而人在江湖，身不由己，上班族最常见的就是加班，错过了饭点。可以在办公室准备一些零食，如苏打饼干、速溶燕麦，实在来不及吃饭的时候往肚子里填点东西，对抗胃酸，别让胃空转。如果不得已熬夜加班，可以适当吃些清淡的夜宵，但应该浅尝辄止，更不能吃油腻食物。
慢一点，再慢一点
快速的生活节奏也影响到了饮食，用餐时间急剧缩水，统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900至1100次、用时20至30分钟，下降为每餐咀嚼500至600次、用时5至10分钟。充分的咀嚼会让口腔分泌较多的唾液，使食物在进入胃之前就呈糜状，减轻胃的负担。唾液中的粘蛋白和碱性物质随食物进入胃后，还可缓和胃液的酸度，润滑胃壁，有效地控制胃病的发生。
开心才开胃
在积极、愉快的情绪状态下，胃粘膜会充血发红，胃肠蠕动加强，消化腺分泌正常，有利于实现正常的消化功能。学会在吃饭前调节心态，暂时从不良情绪中解脱出来，品尝美食本是一件乐事，不要让各种烦恼冲淡了饮食的乐趣。邀上三五知己，选择环境优雅的餐厅，或用精致的餐具、芳香的鲜花、摇曳的蜡烛在家里营造愉悦的环境，都能帮助你抛开压力与忧愁，专心享受舌尖上的挑逗。
睡觉，左右有讲究
右侧卧睡时心脏受压少，胃通向十二指肠以及小肠通向大肠的口都是向右侧开，有利于维持胃肠道的正常功能，因此有胃溃疡、胃炎及各种消化功能障碍等患者，最好朝右侧睡。另一方面，患有食管反流的病人最好采取左侧卧位，这是因为右卧会使胃内反流向食管的酸性液体数量大大增加，容易引起反酸、食管部灼痛，从而易导致食管炎。
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那些年，我们一起有过的误区
粥易消化，最适合胃功能弱者食用
真相：粥细软，对胃的刺激较小，胃病患者可在发病的急性期喝粥，然而天天喝粥对胃则没有好处。因为喝粥不用慢慢咀嚼，抑制了淀粉酶的分泌。其次粥水分多，稀释了胃液，加速了胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化吸收。如果喜欢喝热粥，其温度会损伤胃黏膜。研究还发现，食物中纤维素不足也是引起溃疡病的原因之一。饮食富含纤维素的，胃溃疡复发率为45%;饮食过分细软者，胃溃疡复发率为80%。
胃病不传染
真相：作为慢性胃炎、消化性溃疡和胃癌等的主要病因，幽门螺杆菌大量存在于患者的口腔中，可以通过唾液或飞沫传播，尤其是共同进餐的家人，以及异性之间的接吻。最好的办法是实行分餐制，定期对餐具进行消毒;注意口腔卫生、防止病从口入。不过并非所有的胃病都会传染，如功能性消化不良、胆汁返流性胃炎、应激性胃炎等都是非传染性的。只有是幽门螺杆菌感染导致的胃部疾病，才会传染给他人。
慢性胃炎是胃癌的前兆
真相：事实上，慢性胃炎和胃癌没有根本联系。胃癌的发生与遗传、饮食、地理环境、疾病等多种因素有关。目前尚无研究能证实胃炎与胃癌之间存在直接联系，也就是说有慢性胃炎不一定会得胃癌，没有患慢性胃炎的人也可能得胃癌。就慢性胃炎本身而言，无论是慢性浅表性胃炎或慢性萎缩性胃炎，都不会直接演变成胃癌。
胃不好，千万不能碰辛辣食物
真相：辣椒会增加胃粘膜的血流量，刺激胃粘膜合成，释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃粘膜的损伤，对胃有保护作用;大蒜能杀灭胃内的幽门螺杆菌。专家建议，可以根据自己喜好适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，但要注意不能过量。（图片来源：CFP）
