在中国人的观念中，经常吃鱼是生活富足的象征，所以过年家家户户必不可少的就是带鱼，除了可以油炸吃，其实冬季吃带鱼最好的方法就是红烧带鱼，今天小编就教你红烧带鱼怎么做。
食材：带鱼400g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 老抽适量 酱油适量 白糖适量香油适量
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦!)
2.葱姜蒜八角准备好。
3.起油锅
4.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
5.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。)
6.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
7.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
8.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
9.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.
10.出锅前淋入少许香油即可。小贴士
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