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玉米发糕，即以玉米为主要材料制作而成的发糕，是一种常见的汉族小吃，主要流行于北方地区。有四种常见制作工艺。玉米面与面粉混合，放入发酵粉、奶粉、白糖、清水，搅拌成面糊，放到温暖处发酵。
主料：细玉米面(适量)、面粉(适量)
调料：鸡蛋(适量)、枸杞(适量)、葡萄干(适量)、品酸乳(适量)、白醋(适量)、玉米油(适量)、泡打粉(适量)、白糖(适量)
做法：
1、食材：细玉米面，普通面粉泡打粉，鸡蛋品酸乳白糖白醋玉米油葡萄干枸杞
2、把葡萄干枸杞洗净，沥干水分将普通面粉、细玉米面、泡打粉和糖混合（按各种食材的比例来配，喜欢粗粮多加玉米粉），拌均匀
3、加少许玉米油，加品酸乳和蛋黄调成均匀的厚面糊
4、把蛋清打开放在盆里，加几点白醋，用打蛋器高速打5分钟直到看不见蛋液，加白糖（以自己的口味加），打至发白浓稠
5、把打好的蛋液分3次加入厚面糊
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6、用塑料饭勺从上往下轻轻拌匀
7、打开电饭锅，在内胆底部和边缘抹上玉米油，合盖到位，通电，选择蛋糕功能，预热后发出5次“滴的声音
8、开盖将拌好的面糊倒入一半，撒上葡萄干和枸杞，在全部倒入，撒上葡萄干和枸杞
9、合盖到位，电饭锅进入“蛋糕”工作听到提示5次滴声，安全阀落下，就可以打开了
10、吃一口很软糯香甜，伴有奶香，搭配一些酸奶（牛奶，豆浆）就是一顿品种丰富，营养又健康的早点啦
小窍门：按各种食材的比例来配，喜欢粗粮多加玉米粉，一定要细玉米面，越细越好，这样口感好吃。
