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蒸出好滋味 - 【腐竹粉絲蒸】主料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量做法：1，粉絲放水裡浸泡至軟2，腐竹放溫水浸泡至軟3，豬肉剁末，蒜切末，姜切小段4，肉末裡加入料酒，鹽，白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右使其入味5，碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹6，在腐竹上面排上醃製好的肉末7，肉末上灑滿蒜末8，再加上剁椒9，淋上生抽10，冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用囉哩叭嗦：一，粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~【寵愛自己】南瓜蒸雞肉【原料】：雞腿一隻小南瓜一個【配料】：青豆適量蒜五瓣香蔥兩根姜一小塊【調料】：鹽一茶匙蠔油半湯匙黑胡椒一茶匙番茄醬半湯匙澱粉兩茶匙1，原料圖。2，南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。3，雞肉和青豆粒焯水撈出備用。4，鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。5，醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。鸡肉切小一点，比较好熟。其实蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。要是多人份，只要按照比例增加即可。大南瓜要时间上也增加。吃的时候扒开，米饭，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】夏日裡需要“蒸”的美味材料：絲瓜1根，基圍蝦7個，調料：紅剁椒1匙，蒜4瓣，李錦記蒸魚豉油1匙，糖1/2小匙，食用油1匙做法：1，準備所需材料。2，絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。3、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。4，將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。5、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。6，將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。7，蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。小贴士：剁椒和蒸鱼豉油都含有盐，所以不需要再加盐了。蒸的时间3-5分钟，断生后再焖一分钟即可，否则蒸久了虾肉变老，丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。【油淋絲瓜雞】蒸出鮮嫩味美材料：絲瓜1根，雞腿2個，青紅椒各半個调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜做法：1，準備所需材料。2，絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽醃制5分鐘。3、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。4、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。5，將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。6、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。7，放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末，香菜，青紅椒絲。8，香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。灰灰小贴士：◎鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。特點：鮮香嫩滑，口感獨特。材料：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據現有工具選擇）調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙做法：1、準備所需材料。2、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥薑、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。3、豬肉餡裡加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。4、將蝦分別貼放於撻模內。5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末。7、放入蒸籠內。8、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。9、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。灰灰小貼士：◎肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。 ◎鋪好肉餡後用手指蘸水按??壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。 ◎如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。 ◎火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。【玲瓏玉心】清淡鮮美材料：白蘿蔔1個，干貝8粒，上海青8棵調料：水澱粉，鹽1小匙，高湯適量做法：1，準備所需材料。2，將白蘿蔔切成干貝狀厚度，使用模具刻成心形或其他形狀備用。3，再用小模具從中間刻一個小圓形。4，將干貝放入蘿蔔中間，擺放在盤中。5，將盤子放在蒸鍋中。6，蒸約40分鐘分鐘左右。7，另起一鍋，水里滴幾滴油和少許鹽，將上海青汆燙至熟。8，將汆熟的上海青擺放在盤中。9，倒出蒸盤裡的湯汁，加1匙蠔油，再加適量高湯，倒入水澱粉勾薄芡。10，將勾好的芡汁淋在菜上即可。灰灰小贴士：◎蒸萝卜的原汁千万别倒了，很鲜的。◎萝卜中间的小孔可以比干贝稍微大一点，因为干贝蒸好了会膨胀。◎煮上海青时，水里滴几滴油和撒少许盐，可以讓菜色碧綠更好看。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙邊風乾製成。清淡鮮美的肉菜 - 清蒸獅子頭主要工藝蒸所需時間十分鐘食材明細：豬五花肉320克，荸薺4個蔥白一段姜一小塊清水3大匙水澱粉一大匙香蔥三根鹽1/2小匙糖1/2小匙香油1大匙生抽1小匙耗油1大匙白胡椒粉1小匙玉米澱粉2大匙製作步驟：1。豬肉剁成蓉，蔥白，荸薺，生薑切末備用將肉餡，荸薺，蔥白，生薑末放入碗中，加入除水澱粉，清水外的所有材料分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁將肉餡分成兩份，用手反复摔打，使肉餡緊緻手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反复交替操作，團成球狀，排入盤中入蒸鍋，大火蒸10分鐘将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末清蒸狮子头做法小贴士1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。2.如果不是专为孩子做的，肉不需要剁得太烂，口感会更好。3.从圆猪猪那里学来的菜，配方略有修改。没放味精，感觉更健康。來自中國最美的山村婺源 - 清蒸獅子頭菜品口味清淡主要工藝蒸所需時間一小時制作步驟1。材料圖（五花肉，蓮藕，蔥，姜）2。把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁0.3。把瘦肉切成小丁0.4。剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）5。加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合0.6。加入切好的肥肉丁0.7。剁至三者完全融合0.8。剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。9.緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右0.10。依次做成兵乓球大小的肉丸0.11。做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開0.12。入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）清蒸獅子頭做法小貼士1：蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。2：要先把瘦肉剁到满意程度的7分时，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。3：肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。4：如果不喜欢有肥肉，可以少放一点，（我一般是买回来的肉上多少就放多少），但如果不放的话，口感上会略差一层。5：加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点，如果切不细，也可以在切好以后稍微剁一下。（是葱白末哦，葱绿不要加进去，以免蒸的过程中黄掉，影响外观与口感）6：步骤9中，加入的是调好的水淀粉，（1汤勺淀粉4汤勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因为先用少许水把干淀粉化开，这样搅拌的时候既可以更轻松，也可以更均匀。夏天玩烘培的方法蒸出來的甜蜜豆豆蛋糕原料：QQ蜜豆50克、红豆沙馅180克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克1.模具鋪紙備用;2.QQ蜜豆置于小碗中，倒入温水，轻轻抹洗，去除表面多余糖份，使粘连的豆子分开；3.濾去水分備用;4.取一大碗，加入紅豆沙，蛋黃，鹽;5.用打蛋器攪打均勻;6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡後加入細砂糖，打至硬性發泡;7.取三分之一打發蛋白，加入豆沙碗中，攪拌均勻;8.將麵粉篩入碗中，攪拌均勻;9.將剩餘的蛋白全部加入碗中;10。从下往上翻拌均匀，不要打圈，动作要迅速，避免蛋白消泡；11.刮入蛋糕模具中，墩平表面；12.在表面整齐的摆上QQ蜜豆；13.模具表面盖上盖子（我用的吐司模的盖子）放入水已经沸腾的蒸锅；14.盖上锅盖中火蒸25-30分钟；15.取出晾凉；16.最后撕去烤纸即可。清爽不上火的夏日蛋糕蒸雞蛋糕蒸雞蛋糕（直徑7CM瑪芬模8個）原料：雞蛋2個（100克），糖粉70克，低筋麵粉60克1.雞蛋兩個打入盆中;2.用電動打蛋器低速打起粗泡;3.加入70克糖粉;4.將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化;5.提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了;6.篩入60克低筋麵粉;7.用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻;8.將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）;9.鍋中注水，燒上汽後放入模具;10.蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。1。全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可;2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；3，篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；4.這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可;5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。【黃金海綿蛋糕】 - 電飯鍋做菜品口味甜味主要工藝燜 所需時間數小時食材明細: 低粉55克黃油55克牛奶70克蛋4個蛋黃3個糖50克製作步驟1. 準備好所有的材料。2. 黃油切小塊中小火煮至沸騰關火，倒入已過篩的低粉。3. 這是攪成的麵糊。4. 牛奶加熱至約60度，入七個蛋黃，拌均勻。5. 牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合，拌均勻成略稀的麵糊。6. 4個蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。7. 這是打好的蛋白和拌好的蛋黃糊。8. 挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中，輕輕地上下翻拌均勻。9. 麵糊會逐漸稠厚起來。10. 繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中，再輕輕地上下翻拌均勻。11. 拌至順滑、細膩，遇到蛋白塊要用切拌的方法。12. 拌均勻後，倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。13. 電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊後，震出大氣泡後插電。14. 450W的普通電飯鍋，按下'煮飯'鍵，跳到'保溫'後保溫約半小時，再如此重複了兩次。電飯鍋海綿蛋糕做法小貼士1、最後一次是按了蛋糕表面覺得沒好再加的，看來這點量還是650W的鍋比較合適一點，用錯了鍋了，耗時久了~~還好蛋糕沒擔擱了。Advertisements輕乳酪蛋糕—— 電飯鍋做菜品口味清淡主要工藝燉所需時間一小時食材明細：低粉35克奶油奶酪125克酸奶80克淡奶油50克蛋2個糖50克製作步驟：1.準備好所有的材料，分離蛋白，蛋黃。2.奶油奶酪，酸奶和淡奶油，從冰箱裡拿出來不用回溫，直接放入料理機內。3.打到順滑，沒有小顆粒。4.再往料理機內加入兩個蛋黃，再打到完全順滑，沒有小顆粒。5.奶酪糊倒在碗裡，低粉過篩加入其中，拌均勻。6.這是拌好的奶酪蛋黃麵糊。7. 2個蛋白分次加入糖打到接近幹性發泡。8.挖1/3勺奶酪蛋黃麵糊入蛋白霜中。9.翻拌均勻。10.再倒回蛋白霜盆中，上下翻拌均勻，遇到蛋白塊要用切拌的方法拌。11.電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊。12。震出大气泡后插电，450W的锅，按‘煮饭’键等跳过‘保温’后，保温25分钟，再次按下‘煮饭’键，等再次跳过‘保温’后，再保温25分钟。13.出鍋不能倒扣，就那麼放著等蛋糕涼。14。等蛋糕凉后，直接倒扣在盆子里，揭去油纸，入冰箱冷藏4小时以上，口味更佳。【粉蒸雞翅】主要工藝蒸所需時間半小時食材明細雞翅蒸肉粉南瓜料酒食用油生薑適量製作步驟1。雞翅洗淨，在上面劃兩刀以便入味2.雞翅加生薑加料酒醃製十分鐘去腥3.倒出蒸肉粉，我用的是五香味的！4.讓每一塊雞翅都均勻地滾上一層蒸肉粉5.南瓜切片鋪在碗底6.把雞翅擺在上面，倒幾滴食用油7.隔水蒸30分鐘左右8。用筷子輕鬆叉進就可以關火了【豆豉薑汁蒸排骨】---最家常的做法主要工藝蒸所需時間廿分鐘食材明細：排骨500克，豆豉30克，蒜頭4瓣，姜30克，醬油1勺，食用油1勺，生粉1勺製作步驟1.把所有材料準備好。2.豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。3.姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。4.把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。5.排骨洗乾淨，瀝乾水分。6.加入1勺生粉。7.再加入混合均勻的調料。8.攪拌均勻。9.放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘。10.蒸至全熟即可上桌。11.蒸好的排骨鮮美，嫩滑。12.排骨汁撈飯非常開胃。豆豉薑汁蒸排骨做法小貼士1，排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。2，蒸的過程，全程要大火。3，如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。4，醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。剁椒蒸雞翅菜品口味中辣主要工藝蒸所需時間半小時食材明細雞翅四個剁椒兩湯匙蒜一頭蔥一棵姜一塊鹽半茶匙製作步驟1.原料圖。2.雞翅剁小塊焯水，撈出洗淨瀝乾備用。3.薑末蒜末和剁椒混合。4.鍋裡放油，炒香剁椒碎。5.放入雞肉，鹽拌勻。關火。6.放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。剁椒蒸雞翅做法小貼士1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。寶寶營養餐：花蛤蒸蛋菜品口味清淡主要工藝蒸所需時間半小時食材明細：柴雞蛋2-3枚花蛤少許白開水適量鹽適量香油適量生抽適量制作步驟1.原料：柴雞蛋2-3枚，花蛤少許，白開水適量調味：鹽，生抽，香油各適量2.花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。3.花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。4.花蛤用剪刀取尖，貝部分，剩餘丟棄。5.雞蛋磕開加入少許鹽打散。6.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。7.加入雞蛋液兩倍的白開水。（或溫水）8.放入花蛤肉攪勻。9。盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。三鮮蒸排骨主要工藝蒸所需時間三刻鐘食材明細：肋骨兩根火腿冬筍冬菇薑片蔥段鹽一茶匙糖一茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙料酒兩湯匙水澱粉一湯匙制作步驟1.原料圖如圖。2.排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨備用。3.排骨用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬一小時。4.冬筍冬菇切片，火腿條。5.盤底鋪配料。排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上。6.上鍋蒸30分鐘。7.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。8.澆在排骨上即可。蒸扒雞主要工藝蒸所需時間半小時食材明細：童子雞一隻香菇竹筍大蔥一根姜一塊鹽一湯匙花椒一湯匙五香粉一茶匙蒸魚豉油一湯匙辣椒油一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙制作步驟1.原料圖如圖所示。2，花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。3.把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。4。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。5.冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。6.香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。7.蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用??。8.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。9.上鍋蒸20--30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。蒸扒雞做法小貼士1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。2，蒸时根据你喜欢的软度决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。3，吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的，下回我要試試粉絲怎麼樣。把魚蒸出蝦的味道 - 蠔油魚片主要工藝調味所需時間三刻鐘食材明細：魚肉半邊豆豉少許紅椒少許蔥薑蒜少許食鹽1/2茶勺蠔油1茶勺蒸魚豉油1湯勺制作步驟：1.材料圖（魚肉，豆鼓，紅椒，蔥薑蒜）2.魚肉洗淨，斜刀切成較大塊並均勻的魚片。3.把魚片放入碗中，放入蔥白，薑片，調入少許鹽，料酒，抓勻醃製半小時。4，盤底鋪上少許新鮮薑絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段。5.表面撒上一些豆鼓。6.入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透。（依據火力大小而定）7。出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。8。撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。蠔油魚片做法小貼士1：魚肉要先醃製一下，更入味。2：蒸魚鼓油和蠔油有咸味，要酌情添放食鹽。3：蒸魚時入開水鍋，大火蒸製。【豆豉醬蒸雞腿】適合上班族的十分鐘快手菜菜品口味微辣主要工藝蒸所需時間半小時食材明細：雞腿洋蔥蔥姜蒜生抽老抽蠔油料酒白胡椒粉花椒粉糖鹽適量制作步驟1.準備材料。2.雞腿洗淨後切一刀方便入味。（或者用牙籤戳小孔）3.洋蔥切絲，蔥薑蒜切碎待用。4。洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。5.拌勻裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃製過夜（等不及的，醃2小時也行）。6.放入蒸鍋中。水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）豆豉醬蒸雞腿做法小貼士◎醬油和豆豉醬都有鹽分，所以加鹽要酌情添加。◎調味料根據自己口味添加。◎用高壓鍋更快捷，10分鐘左右即可。荷香糯米蒸排骨菜品口味咸鮮主要工藝蒸所需時間一小時食材明細：新鮮荷葉一張糯米適量薑末適量料酒一大勺鹽兩勺半雞精一勺胡椒粉一勺老抽一勺制作步驟：1。新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具。2.糯米淘洗乾淨後用清水泡發1小時。3.排骨剁成小段，清洗乾淨後濾乾水分備用。4。将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。5。 1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。6.將曬乾或烤乾的荷葉攤開，將拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間的位置上。7。将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。8.開蓋放汽後將蒸籠取出，將荷葉剪開即可。9。最后撒上香葱末，就可以上桌开动了罗！荷香糯米蒸排骨做法小贴士胡椒粉和老抽是排骨入味的灵魂，老抽上色，胡椒增香，此道菜中胡椒粉的用量约是平常做菜的4-5倍，而且一定要用黑胡椒粉，这样才更香。糯米和排骨蒸制之前一定要拌入油脂，猪油最好色拉油也行，这样蒸出来的排骨才不柴不干，肉也比较容易熟烂。蒜蓉蒸絲瓜【所用料】長絲瓜500克大蒜8粒紅菜椒（不辣）1/4個蠔油1湯匙鹽適量花生油2湯匙【這樣做】①將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗淨切成沫。②炒锅内放少量油，将一半大蒜蓉放入，以中火炒至发黄溢香后，将蒜蓉捞出。③取一容器，将生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均匀，制成蒜蓉调料。④将丝瓜去皮，切成段，马上用适量盐拌匀。⑤把絲瓜裝入盤中。⑥將芙蓉調料均勻鋪在絲瓜頂部。⑦蒸鍋內水開後，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。⑧可按自己需要，把刚刚炒蒜的油加热，浇一些在丝瓜上即成。小贴士：丝瓜不宜蒸太久，否则形状会变化，还会导致营养流失。一般断生即可。丝瓜在蒸前已经码过盐，加上蠔油有咸味和鲜味，最好不必再放盐和鸡精类。炒蒜蓉时火不应太大，否则蒜会焦，发苦。【腐乳蒸滑雞菜品口味咸鮮】主要工藝蒸所需時間廿分鐘食材明細：製作步驟1.土雞半只，斬成小塊。2.洗淨抹乾。3.取腐乳4塊，腐乳汁1湯匙，香麻油，薑末，白糖，澱粉，生抽調拌成汁。4.將腐乳調味汁倒入雞塊內，拌勻，醃製15分鐘。5.將醃好的雞塊擺入蒸屜。6.待鍋內水開後，入鍋蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。土豆蒸肥腸主要工藝蒸所需時間數小時食材明細：熟肥腸250克五香蒸肉米粉125克1包土豆1個生薑1小塊大蒜2粒辣椒粉2茶匙花辣椒粉2茶匙十三香1茶匙白胡椒粉半茶匙黃酒1湯匙醬油1湯匙郫縣豆瓣1.5湯匙雞粉半茶匙鹽適量蔥花1茶匙小米辣椒圈半湯匙白菜葉2張醋3湯匙麵粉2湯匙制作步驟1.将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。2，將生薑大蒜剁成姜米。3.把肥腸切成半指截寬的小段，加黃酒，十三香，白胡椒粉，生薑大蒜米，花椒粉。4.再加入辣椒粉，郫縣豆瓣，醬油，雞粉拌勻，醃製20分鐘以上。5.在醃製後的肥腸內加入蒸肉米粉，適量清水（保持潤澤口感），用手抓勻。6.將土豆去皮切成小塊，抹適量鹽。7.在蒸蘢底下墊上白菜葉，把土豆放在上面。8.將肥蓋放在土豆上，放入蒸鍋蒸製一個小時（如用生肥腸，要適量增加蒸的時間）。9.喜歡吃辣椒的朋友出鍋撒上蔥花與小米辣椒即成。珍珠丸子菜品口味咸鮮主要工藝蒸所需時間三刻鐘食材明細：肉糜200克土豆一个糯米两小把咸蛋黄5个香葱四根姜一小块盐一茶匙白糖半茶匙蒸鱼豉油一汤匙料酒半汤匙黑胡椒一茶匙鸡精三分之一茶匙食用油一汤匙制作步驟：1.原料圖如圖。（糯米提前浸泡至少三小時）2.土豆切丁，碎一點，香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。3。糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。4.取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。5.滾上糯米，沾均勻即可。6。做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（根据丸子的大小做调整。珍珠丸子做法小貼士：蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。藍莓山藥泥菜品口味奶香主要工藝蒸所需時間一小時食材明細：鐵棍山藥適量藍莓果醬適量西瓜適量淡奶油適量白糖適量冰糖適量水適量製作步驟：1.鐵棍山藥去皮切段放入壓力鍋中蒸熟。2.晾至溫熱後放入保鮮袋中用擀成泥狀。3.取盆一個，放入山藥泥，加適量白糖拌勻。4，分次加入淡奶油。5.用打蛋器打至順滑。6.西瓜用模具切出花形備用。7.打好的山藥泥放入裱花袋中。8.擠到西瓜上。9.小鍋中加入適量水，冰糖和藍莓醬煮至粘稠。10.倒出放涼。11.淋在山藥泥上即可。12.成品圖13.剩下的山藥泥我擠到蛋撻模中了，配個小勺，給閨女挖著吃很方便。14.藍莓醬多來些，好看又好吃。趕快分享到朋友圈！
