麻婆豆腐
1、豆腐切块，入放了盐的水泡二十分钟，沥干备用。2、牛肉剁成末、蒜切蓉、葱切葱花。3、热油锅入肉末炒散，放豆瓣酱和蒜蓉炒匀，入豆豉和酱油继续炒匀。4、入适量高汤，加盐调味，煮开。5、入豆腐稍炒，焖煮三分钟，入水淀粉再煮一分钟。6、出锅撒花椒面和葱花即可。
芋头酥卷
1、芋头洗净放水里煮至筷子能叉进。2、剥皮捣成泥，加入炼乳和糖粉拌成芋泥。3、面包片去四边，取中间部分，抹上一层芋泥。4、卷起来后叉上牙签，切成两段。5、碗中鸡蛋打散，将面包卷两头浸一下，再滚上白芝麻。6、油烧热小火炸至金黄即可。
【彩蔬蒸蛋】1．鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀；2．放一点盐和胡椒粉拌匀；3．锅里水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟；4．胡萝卜和黄瓜切小丁，胡萝卜和玉米粒焯水捞出；5．锅里放一点油，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下，放一点盐；6．用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蛋上。
【葱姜蒜椒的烹饪学问】1.肉食多放椒。烧肉时宜多放些花椒，有助暖、去毒作用。2.鱼类多放姜。生姜可缓和鱼的寒性又解腥味。3.贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。4.禽肉多放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
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