爱华网新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用佳品。
主料：仔鸡(1250克)
辅料：土豆(2个)、番茄(1个)、胡萝卜(1个)、青红椒(2个)、香菇(5个)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、豆瓣酱(适量)、鸡精(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、辣椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)、孜然粉(适量)、醋(适量)、香菜(适量)
步骤：
1、准备好食材
2、仔鸡去杂质洗净，切大块
3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4、把鸡块用开水烫一分钟捞出
5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7、放入鸡块，炒5分钟
8、加一碗料酒
9、加适量清水，糖，老抽，醋
10、大火煮开，小火20分钟
11、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13、加盐，煮5分钟
14、放入青红椒煮2分钟
15、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
小窍门：
1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。
3.辣椒的用量根据自己喜欢放。
4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。
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以上就是本期新疆大盘鸡的做法了，学会了这道菜，就再没人敢说你不会做饭啦，哇咔咔！
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