你用鲜虾剥过虾仁儿么？是不是都是去超市买速冻的？
如果是咱自家吃的话，还是建议大家买鲜虾剥，这样炒出来的虾仁会更鲜嫩，做虾滑的话，也会更弹牙哦~
OK，那么问题来了，怎样才能毫不费力地去掉虾壳儿，剥出完整的虾仁儿呢？那就要用到下面的小窍门儿了呦~
1、把鲜虾洗净，去掉虾线，剪掉虾枪。
2、将处理好的虾放到冰箱冷冻室，冷冻5分钟。
3、取出冻好的虾，去掉虾头后，剥掉虾身的最上面两节虾壳儿。
4、然后一手捏虾尾，一手捏住最上面的虾肉（见图3），轻轻一拉，整个虾壳儿就脱落了。
**剪掉的虾头千万别扔，可以用来做虾油。大家可以“文怡家常菜”微信里输入“虾油”，发送，做法就跳出来啦。
**有朋友可能会质疑，把鲜虾冻起来，那跟超市里卖的冻虾仁有啥区别？各位不用担心哈，短时间地冷冻，是不会破坏虾里的营养成分的。
**这是利用了热胀冷缩的原理。鲜虾经过冷冻之后，虾肉的回缩程度会比虾壳儿大，所以虾肉与虾壳中间就会产生缝隙，这样去壳儿就变得很easy了啦。
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