老式面包是非常经典的配方，一直受很多人追捧。我对它也是非常的喜爱，特别喜欢一边撕一边吃。拉丝的内部组织，口感也非常的好！虽然学做面包以来，接触到不少的配方，但对它的喜爱丝毫不减。
酵头：
高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克
面团：
高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个、黄油45克
做法：
1、原料备用。
2、将酵头原料倒入面包机。
3、揉成均匀的面团,发酵到四倍以上。(用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。)
4、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
5、将面团揉到光滑，加入黄油，继续揉到产生筋膜。
6、收圆,松弛15分钟后分成9等份。
7、每一份搓成长条，对折。
8、然后扭成结，把头塞到圆圈内。
9、等距离放入模具内。
10、发酵到两倍以上大小。
11、烤箱预热上下火180度，约30分钟。
12、出炉后立刻刷一层融化的黄油，扣出晾凉即可。
法国巴黎大磨坊面粉公司是法国著名的企业，建立于1921年，主要生产烘焙面粉和冰冻面团，拥有自己的面包研发院、开发中心，1929年还建立了面包培训学校，同时还有著名品牌面包店、甜品店：BoulangeriePatisserie.法国是个面包大国，共有3万多家面
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