爱华网【红烧油底肉】的美味特点：
香糯化渣、肥而不腻、入口即化、特别好吃。
主辅料：五花肉、杏鲍菇、鲜黄豆、小米辣。
调味料：油、盐、姜、葱、花椒、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、小茴香、鲜汤或清水。
做法：1、带皮五花肉一块、杏鲍菇、鲜黄豆、小米辣。
2、带皮五花肉加姜、葱、花椒、料酒清水下锅煮至断生。
3、微微凉冷以后切块（大小随意）并抹上糖色（或老抽）。
4、将上色后的五花肉块下入七成油温的油锅中炸至表皮金黄起泡。
5、肉块收缩后捞出用温水浸泡一个小时后沥水。
6、锅内加少许油五成油温下入香料炒香（香叶、八角、桂皮、小茴香）。
7、杏鲍菇切块后下锅同香料一起大火煸炒至收水。
8、加入五花肉块。
9、加入鲜汤或清水、糖色、冰糖、盐、料酒大火烧开转中小火烧一个半小时。
注意：水量一次加够，烧制中不可再加水
10、加入新鲜黄豆大火烧开后转中火焖一个小时。
11、收汁后即可成菜装盘。
12、装盘后还可加入小米辣调色提辣味。
温馨提示：
很多人认为吃红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类的肉菜，会补充到充足的"油水"，吃多了营养会过剩。其实恰恰相反，这样的饮食往往是 " 营养不良 " 的，因为这些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪，而且它们大多是"坏脂肪" ( 饱和脂肪 )。多吃这样的肉类，会帮助体内的脂肪蓄积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇，经常食用这样的肉类，其实并没有吃到多少优质蛋白质和其他营养素。
