话梅红烧肉可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。
原料：
猪五花肉大约2斤，九制话梅6颗，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量，冰糖8粒
做法：
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。（图片来源：PConline摄影部落）
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