爱华网胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、 维生素B1、 维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克， 维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克， 维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
被称得是天上有，地下无的好东西，不适合自己的，对于自己来说也是仅此而已，没什么特殊的。看看被称“小人参”的胡萝卜是否就是你的“小人参”？
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
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胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
既然胡萝卜有如此好的功效，口馋心动的你就跟着小编一起学做一道关于“小人参”的菜式吧！
胡萝卜香菇炒肉
食材用料：
胡萝卜 1个 香菇 10朵
猪肉 200克 酱油 适量
油 适量 盐 适量
做法：
1.准备猪肉，胡萝卜，香菇，（香菇泡盐水十分钟）
2.把所有食材洗干净，分别切成片
3.热油锅，先下入猪肉大火翻炒至熟，然后加入适量的酱油，翻炒均匀
4.再倒入胡萝卜片，大火翻炒两分钟
5.最后倒入香菇片，加入少许水，加入适量的盐，大火翻炒香菇熟即可出锅
注意：水不用太多，炒两分钟左右，香菇也熟了，水也干了
看着这菜色，营养健康，真想大喊一声“小二，来碗米饭给我配菜。”
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