黄金蛋 鸡蛋 10个 盐 生抽 老抽 花椒 干辣椒 五香粉 八角 做法 1. 个生鸡蛋表皮洗净,放入冷盐水中煮.(这样即使在煮制过程中有蛋清流出也会很快的凝固)
2. 待盐水沸腾,不停的搅拌鸡蛋,不要让鸡蛋沉底,以防蛋黄沉到一边,沸腾后煮4-5分钟左右
3. 立即冲冷水,剥蛋皮,将鸡蛋放入容器中,冷却
4. 然后锅内以1:3的比例加入生抽和水,倒入适量的盐,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸
5. 将卤汁完全的放凉,然后倒入装着鸡蛋的容器当中,浸泡至少24小时以上
6. 切开即食
小贴士蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固.这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉.早起,就一碗白粥,就已经顶呱呱了~---也许是我比较容易满足,哈哈.
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