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早上为了放海绵蛋糕片的方子，匆匆的写了这篇博。微薄上有朋友问我详细的小方制作过程，下午就来好好写写O(∩_∩)O~
大家都爱的红宝石小方，最近一直在涨价。4元涨到7元了？因为自从会做小方后，所以我也没关心过价格。
做小方很难吗？ NO~~，在我看来就是2层蛋糕片配2层奶油，呵呵。不追求和店里面一样的口感，我只是COPY样式，但是并不要追求相似度100%。有些新手会说，为什么我的蛋糕和店里面的吃起来不一样 OMG，你是想吃植脂奶油和有SP添加剂的蛋糕吗？只要制作出属于自己的美味，你的任何创意都可以变出新的作品。
下面照片仍然是手机拍的，为数不多的几块小方能看见切面的层次。一层蛋糕片一层奶油，继续蛋糕片和奶油；最上面是用WILTON 2D裱花嘴裱出的简易玫瑰花，三能有几款6齿花嘴也能有差不多的效果呢。
首先我们来制作小方的蛋糕层，其实就是普通的蛋糕片~~蛋糕卷的那种蛋糕片哦。配方来自：《孟老师的美味蛋糕卷》第一篇，原味分蛋蛋糕卷中的蛋糕片。
蛋糕：（长帝CKF25B烤盘一片）
材料：
1)蛋黄 100g 细砂糖（蛋黄用） 20g
2)蛋白 160g 细砂糖（蛋白用） 75g
3)无盐黄油 40g
4)低筋面粉 55g
步骤：
1). 黄油隔水融化变成液态备用。烤盘铺好油纸
2). 蛋白加入砂糖打发至湿性发泡
3). 蛋黄加入砂糖，隔水加热，一边加热一边搅打至细致的蛋黄糊，颜色变浅蛋黄糊变稠
4). 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入2/3的蛋白中搅拌均匀
5). 筛入低粉后，搅拌均匀
6). 将黄油沿着刮刀慢慢流入面糊，搅拌均匀后倒入烤盘
7). 175度18分钟，表面上色后出炉。
上图就是烤完的蛋糕片一片，一般情况我会把蛋糕片一切二，这样的大小可以切成10块小方。如果需要加量，可以烤2片同样的蛋糕片哦~~顺便说一句，25B烤出的蛋糕片大小，正好可以裁成2个6寸的圆形蛋糕片，作为制作慕斯的夹层哦。
接下来，等待蛋糕片放凉的时候，我们可以准备奶油夹层。
需要：蓝风车淡奶油300ML，细砂糖30g，朗姆酒少许（这个是我个人口味，可以不加）；大号裱花袋一个，2D裱花嘴。
步骤：
1.将奶油放入容器内（推荐底面积稍小的容器，可以节约打发时间）。
2.加入砂糖和朗姆酒，先用低速搅拌均匀后，高速打发到9分（可以裱花的那个状态）。
3.凉透的蛋糕片切成大小均匀的2片，将上色面朝下放置。
4.裱花嘴放置到裱花袋，装好奶油后。从左到右均匀的挤在蛋糕片上（顺序无所谓，我喜欢这样挤）。然后用抹刀将奶油抹平。
5.放上第二块蛋糕片，同样的方法抹平奶油。
6.将初具雏形的鲜奶蛋糕的四边切掉，四边毛毛躁躁的，留着影响市容，哈哈。切下以后可以自己吃掉~~。
7.接下来把刀擦干净，按照你想要的比例切成大小一样的方形小蛋糕。记住，每切一刀要把刀擦干净，粘着奶油的刀，继续再用切口会很难看= =#。
8.最后，把剩下的奶油按照你喜欢的方式在小方上裱花就好，不过少一点就好，多了不好看。想加樱桃、芒果、草莓、猕猴桃~~~~（口水）都可以。~(≧▽≦)/~啦啦啦。
关于为什么夹层奶油要用挤上去的这个问题，我想解释下。咳咳，当初作为新手的我来说，用抹刀抹平奶油是件很费力而且让人抓狂的事情！所以，后来我就用这个偷懒的办法，先从头到尾均匀挤好，然后用抹刀轻轻一抹，就平拉~~哈哈。而且不会担心高低不平问题。同样的，圆形裱花蛋糕也能这么做！
