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排骨莲藕汤狗尾巴草 / 原文 / 2011-02-08 / 57490人看过73人60人做法：煲口味：咸鲜味难度：初级入门人数：3人份烹饪时间：<2小时猪大排700克藕2节调料食盐适量葱5克姜1块触碰食材图片可获得购物信息哦！排骨莲藕汤的做法
材料集合图：
生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
烧开后加盖转小火炖1小时左右
莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时
肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可
1、湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。
2、至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
1、藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。
2、用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
煨汤，要用“吊子”，蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煨汤的瓦罐，汤罐，老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子，把吊子放在炉子上，封住炉子下部的风口，小火慢慢“煨”，煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气，除了做早点生意的，蜂窝煤炉子几乎是看不见了，连那拖着板车卖煤的人也很少见。
