爱华网细数蒸菜的5大好处
?营养
通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、 纤维素等营养成分。
?味道
蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
?快捷
蒸菜还有个很大的好处是可以同时蒸出主食、菜和汤，这对时间比较宝贵的上班族很重要，只要事先想好要蒸制的食材，用不同的小蒸碗，同时放进一个蒸锅里，十到十五分钟就可以蒸熟。
?健康
蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸得烂，好消化，养胃，不上火。
?环保
蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。
?冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。
?鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。
?炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。
小贴士
?冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。
?炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲。
?因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。
