军团战争5.15隐藏兵种 军团战争5.15隐藏兵种 “杂豆军团”新兵种亮相

黄豆、赤豆、绿豆等是大家熟悉的“杂豆军团”成员。若你常逛市场,就会发现近来“杂豆军团”中有很多“新豆”加盟。它们初来乍到,了解“军团”的分类吗,各自有什么营养“强项”呢?

  “杂豆军团”一分为二:“老将”属大豆,“新兵”淀粉豆
  从营养价值区分,杂豆豆类有两大类。
  第一大类,即大豆类,包括黄大豆、黑大豆和青大豆,其特点是含有16%左右的脂肪、35%以上的蛋白质,主要用于榨油以及做成豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆浆等;其几乎不含淀粉,所以不能做成豆沙、粉条、凉粉之类。
  大豆类豆子是提供蛋白质的好食品。按蛋白质含量计算,50克黄豆相当于100克猪里脊肉,豆腐干可以与瘦肉等量替换。不吃鱼、肉等动物性食物的素食者,容易因缺少蛋白质而致营养不良,而常吃富含蛋白质的大豆和豆制品可以弥补。当然,大豆和肉类只是在蛋白质方面能够互相比较,其他营养素还有很大不同。例如,大豆和豆制品的膳食纤维含量相当高,肉类则没有这一优势;大豆含有异黄酮等多种保健成分和抗营养成分,鱼、肉里也没有;而大豆缺乏动物蛋白质中的必需氨基酸――蛋氨酸,所以蛋白质质量不及鱼、肉类。
  第二大类,即淀粉类豆子,专业上称为“淀粉豆”。除了常见的赤豆、绿豆、蚕豆外,现在大家看到的豆类新品种大多属于此类。淀粉豆的脂肪含量低于1%、蛋白质含量约20%、没有脂肪,所以难以榨油;无法形成水包油的乳状液,没有豆浆的口感,所以不能用来做出真正的豆浆,同样无法做豆腐和腐竹等豆制品。
  不过,淀粉豆含有50%~60%的淀粉,可以做成豆沙、粉丝、粉皮等,传统上还可以用来替代粮食,当做主食食用,故也被称为“杂粮”。《中国居民膳食指南》提倡每天吃些杂粮,就是指这类豆子、薯类以及全谷物。因为淀粉豆的蛋白质含量是精白大米的3倍,B族维生素含量约是大米的4倍,膳食纤维和钾的含量是大米的5~10倍,所以若用豆子来替代部分粮食,会使主食的营养质量大大提高;另一方面,这类豆子消化速度缓慢,血糖上升也慢,所以十分适合减肥者和糖尿病患者。在同样的食量下,吃淀粉豆比吃主粮更不易发胖。
  总结大豆类和淀粉豆类这两大“杂豆军团”的“强项”,可以概括为:大豆及其制品是用来替换鱼肉的,而淀粉豆是用来替换粮食的。
  杂豆“新兵”展示营养“强项”
  新兵:芸豆
  强项:优质糕点原料“候选人”
  芸豆又名菜豆、相思豆、花豆、老虎豆、雪山豆等,分为白芸豆、红芸豆、黑花芸豆、黄芸豆、虎皮芸豆等品种。芸豆可煮可炖,是制作糕点、豆馅、豆沙、甜汤的优质原料。
  芸豆富含蛋白质、钙、铁、B族维生素和膳食纤维等,经常食用可以促使机体排毒、肌肤新陈代谢,缓解皮肤、头发干燥;芸豆含有皂苷和多种球蛋白,球蛋白有利于提高免疫力,皂苷类物质可以降低脂肪吸收、促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一;芸豆中的皂苷类物质及膳食纤维可以促进肠道蠕动,改善便秘症状。
  在芸豆中,要特别介绍在市场上比较多见的大白芸豆和红花芸豆。它们除有上述芸豆的通用特点外,还各有特点。
  大白芸豆又名白扁豆,是我国古老的名贵食用豆类,含有多种维生素和微量元素等,其所含的维生素B1可以维持人体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,从而帮助消化、增进食欲。
  红花芸豆的蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁含量是鸡肉的4倍,B族维生素也高于鸡肉。红花芸豆还富含花色苷和皂苷,可降低关节局部炎性组织的含量,对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的作用。关节痛患者可以适当食用红花芸豆粥,具体做法是取红花芸豆50克,用温水浸泡10小时,与100克大米一起煮粥食用,每日1剂,可分次服完。
  新兵:鹰嘴豆
  强项:富含9种必需氨基酸,有板栗香味
  鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆等,因其形状奇特、尖如鹰嘴,故有此名。
  鹰嘴豆含有丰富的蛋白质,包括人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸,所以是一种很好的植物氨基酸补充剂;其含有丰富的钙、铬、锌、镁、磷和维生素C、维生素B1、维生素B2等,有助于儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体。
  特别要提的是,鹰嘴豆所含有的铬是葡萄糖耐量因子的组成部分,可使体内胰岛素数量和活性增加,有一定的降低血糖作用;其异黄酮成分是具有活性的植物性类雌激素,有延缓女性衰老、保持皮肤弹性、减少骨质丢失、减轻女性更年期症状等作用,却没有真正雌激素的副作用。
  在口味上,鹰嘴豆中的淀粉具有板栗的香味,所以不论从营养价值还是口味享受方面,它均是口碑极佳的豆类,故有“豆中之王”的美称。
  新兵:肾豆
军团战争5.15隐藏兵种 军团战争5.15隐藏兵种 “杂豆军团”新兵种亮相
  强项:手握重要α-亚麻酸
  肾豆又名花豆、皇帝豆、圣豆等,因其形状如肾脏、全身布满红色经络的花纹而得名。相传,肾豆为朝廷贡品,长期食用可滋阴壮阳、强身健体,在民间享有“神豆”美称。
  肾豆含有人体自身不能合成的必需脂肪酸α-亚麻酸,它是构成细胞膜和生物酶的基础物质,有助于提高记忆力、保护视力、改善睡眠、降血脂、降血压等。缺乏α-亚麻酸会导致儿童大脑及视网膜发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、免疫力低下等。
  好豆营养多,坏豆吃不得
  购买“新豆”时,应注意该品种的固有色泽,如白芸豆为白色,红花芸豆为红色,肾豆全身布满红色经络花纹等。
  有鲜艳光泽的是新鲜好豆;若色泽暗淡、无光泽为劣质豆。
  颗粒饱满且整齐均匀、无缺损、无破瓣、无虫害、无霉变的为好豆;颗粒不完整、大小不一、有破瓣、瘪瘦、有虫蛀、有霉变的为劣质豆。
  牙咬豆粒,发音清脆、可以咬成碎粒,说明豆子干燥,否则可能已受潮或未晒干。
  优质豆具有正常的豆类香气和口味;若有酸味或霉味者,质量次。
  表皮若多皱纹是老豆,不易煮烂。
  吃豆常识:定要煮透
  豆类均不宜生食,因其含有胰蛋白酶抑制剂等,会抑制小肠中蛋白酶的活力,降低蛋白质的消化、吸收和利用,对肠胃有刺激作用,生吃可能诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。但在高温下,胰蛋白酶抑制剂可以被破坏,故豆类必须煮透才能食用。
  如果不是用高压锅炖干豆,最好提前一天将豆类泡发;也可以将干豆放入锅中,加水煮开5分钟后关火,焖10分钟,待凉后放入冰箱冷冻2小时后再炖,这样比较容易烧烂。
  患有消化功能不良、慢性消化道疾病及食后易胀气闷痛者,不宜多吃豆类。
  作为蔬菜食用的豆类(如蚕豆、豌豆、扁豆、荷兰豆、豇豆等),近来也有“新豆”加盟――菜豆(四季豆)、四角豆。你想了解这些蔬菜“新豆”的强项吗?请扫二维码获悉。
百度搜索“爱华网”,专业资料、生活学习,尽在爱华网!  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/409551/126100325717.html

更多阅读

军团战争:神兵崛起开启代选无限制模式代码

军团战争:神兵崛起开启代选无限制模式代码——简介军团战争:神兵崛起是本人非常喜欢的一张魔兽图,有不少朋友还在用最基本的代码玩这个图,实际上开始无兵力、科技限制的疯狂模式,玩起来更爽。军团战争:神兵崛起开启代选无限制模式代码—

战争之人突击小队简易攻略兵种介绍 战争之人突击小队2

累,想写东西,不想写正经的,就写我最近玩的《战争之人:突击小队》(以下简称《突击小队》)的简单攻略吧。概况和简介:总体来说,《突击小队》玩法变了,不再由单机任务为主体,而是侧重于联机;也不再重视剧情和场景,而是更像抢旗子的即

败不怕的快乐大阪军团 大阪旅游攻略

大阪军团的出名,在很久之前一篇资料上看到。因为太滑稽了,所以一直难忘。最近在看萨苏的《国破山河在》,又看到专门一篇介绍大阪军团,更是喜感逼人。萨苏对这个军团一定也是印象深刻,最近一期《环球时报》介绍大阪文化,又特特地提及了一

隆帅he蒙帅如厕法:看谁是战争艺术大师

介绍几个蒙帅的小“伎俩”,从细节看一看隆帅和蒙帅哪个更富战争艺术。=====================================例一:沙漠作战等于是在光天化日之下行动,很难逃避空中侦察。蒙帅为了欺骗隆帅,不暴露自己的装甲反击有生力量,专门把在第八军团工兵部队服役的英国建筑设计师(名字忘记

声明:《军团战争5.15隐藏兵种 军团战争5.15隐藏兵种 “杂豆军团”新兵种亮相》为网友此间滋味与谁人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除