用料
主料：小黄花鱼400克
辅料：辣椒(红，尖)1个、白糖10克、植物油100毫升、姜3片、糟卤600毫升
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做法：
1.小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分。
2.生姜和油一起加热，但不要温度太高，容易把鱼煎焦。
3.将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透。
4.煎好的鱼沥干油份，自然放凉。
5.准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀。
6.将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼，盖上容器盖，入冰箱冷藏4-5个小时即可食用。
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