爱华网用料：
1、主料：西米100克，鲜芒果500克，红心西柚200克。
2、调料：椰浆500毫升，白砂糖50克。
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做法：
1、大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15 分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再焖5 分钟。用筛网过滤出西米，放在流水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。
2、芒果削去外皮，剔除果核，取净果肉，一半分量的果肉切成1 厘米见方的小丁。
3、西柚剥去外皮和果肉上附着的薄果皮，取出净果肉掰散备用。
4、把没有切丁的另一半芒果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打成均匀的芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。
5、把煮好的西米、芒果丁、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30 分钟，上桌时可在顶端装饰少许西柚果肉。
注意：
1、如果不喜欢西柚酸酸的味道，可以用沙田柚代替它，这样制作出的杨枝甘露口感也不错，只是颜色不如添加西柚丰富。
2、还可以添加三花淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。
3、西柚外形呈扁圆形，表皮光滑，颜色为橙红色。果肉呈红色，粒大而饱满，口感偏酸，入口有微微的清苦味道。
4、西米，又叫作西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取出淀粉，经过手工加工制作而成。好西米色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，咀嚼时能感觉有韧性。
