爱华网年年有鱼年糕：年年有鱼年糕的做法,年年有鱼年糕怎么做好吃,年年有鱼年糕的家常做法
前一段电视剧《后厨》热播，作为吃货的我们最喜欢看这类和美食有关的电视剧，每次都是大饱眼福，《后厨》里我最感兴趣的就是白楠的姜薯鲤鱼，每次做出来都是让人拍案叫绝，我不知道它究竟多好吃，也不知道究竟什么味道，只因为和我的风格接近，只要有造型我都有兴趣，开始我并不知道什么是姜薯，甚至以为是不是姜和马铃薯之类的，后来查了百度知道姜薯也是一种和山药差不多的食材，不过我还真没听说过也没见过，这不过年了吗，买了鱼模具几年了就开过一次光，不用真是浪费，就拿出来做个鱼年糕吧，寓意连年有余！
姜薯鲤鱼 年年有鱼年糕的做法,年年有鱼年糕怎么做好吃,年年有鱼年糕的家常做法——食材
山药：100g
豌豆：30g
红薯：30g
紫薯：30g
香油少许：适量
盐：适量
红豆沙：100g
哈密瓜果胶：20g
清水：100g
琼脂：5g
桂花糖：3勺
澄粉：50g
糯米粉：130g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
姜薯鲤鱼 年年有鱼年糕的做法,年年有鱼年糕怎么做好吃,年年有鱼年糕的家常做法——步骤
1、
准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。
2、
山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。
3、
将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。
4、
豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。
5、
融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。
6、
将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。
7、
紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。
8、
将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。
9、
反复的搅拌均匀。
10、
取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。
11、
做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。
12、
蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。
13、
上面淋上一些桂花糖。
14、
山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。
15、
然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。
16、
最后可以捏朵荷花插在莲藕上。
姜薯鲤鱼 年年有鱼年糕的做法,年年有鱼年糕怎么做好吃,年年有鱼年糕的家常做法——小贴士
小贴士：没有模具的可以手工把鱼捏出来，澄粉就是小麦淀粉，果胶是烘焙用的镜面果胶。
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