【材料】
猪肉馅250克；面粉300克；茴香苗300克；生姜适量；蚝油2汤匙；
十三香2克；胡椒粉1克；盐适量；糖适量；料酒1汤匙；花椒10
粒；陈醋适量；油泼辣子适量；大蒜4瓣。
【做法】
1、准备猪肉馅。
2、肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。（加水也行）
3、炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些。
4、将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
5、茴香切碎备用。
6、切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
7、拌好的饺子馅。
8、面粉和成面团醒至20分钟。
9、醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
10、擀成饺子皮。
11、放入适量的饺子馅，包成饺子。
12、将所有饺子依次包好。
13、水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，将饺子煮熟。
14、调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食
小贴士：
1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。
2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。
3、饺子面不要活的太硬，要适中。
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