之前在四川买过灯影牛肉，我儿子特别爱吃。麻辣有嚼劲，合他口味。后来一直想给他做，怕自己做的味道不对，查来查去最终还是下手了，做好后麻辣味很足，因为怕太劲道咬不动，就没有弄太干。儿子吃了说干度刚刚好，味道也好，看来做的还是比较成功的了。
主料 牛肉500克
辅料 盐3克 糖5克 八角3个 花椒150粒 辣椒粉2克 干辣椒3个 食用油50克 鸡精2克
步骤
牛肉加水煮熟
捞出晾凉
撕成细丝，放室外风干
风干一个白天的牛肉丝
干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红
锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒
趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味
把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油
拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。
现在天冷可以风干，如果天热，应该可以用烤箱烤干。下次试试烤箱烤干看如何。
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