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青红椒拌虾皮芹意 / 原文 / 2012-12-19 / 9108人看过 做法：拌 口味：咸鲜味 难度：新手尝试 人数：2人份 烹饪时间：<10分钟 虾皮50克 青椒半个 红椒半个 香菜3根 调料 姜1小块 料酒1小勺 香油数滴 白醋1小勺 白糖3小勺 青红椒拌虾皮的做法
虾皮拣去杂质，淘洗后，清水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用
青红灯笼椒切成丁;香菜去叶取梗切成小段;姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁
虾皮和蔬菜一起放进大碗中
加入调味汁，拌匀即可
1、选上好虾皮，味道非常鲜美，加上糖的鲜味，不需要鸡精、味精等来凑热闹了；
2、糖和醋的比例是这道菜味道的要点，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜；
3、谨慎放盐，因为虾皮本身是咸的，浸泡之后仍然有咸味，我没有再额外加盐。当然，这和虾皮的品质、个人的口味都有关系;而且低盐更健康；
4、喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的、红的最好；
5、再加点儿黄色的灯笼椒也是可以的。颜色丰富，意味着营养丰富。
