<?xml:namespace prefix="DD_belatedPNG" ns="urn:schemas-microsoft-com:vml"?> 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 所需时间：半小时 制作难度：简单 所用厨具：炒锅 食材明细虾米 适量 干贝 适量 火腿 适量 朝天椒 适量 姜 适量 蒜 适量 红葱头 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡粉 适量 姐姐自制的XO醬，那味道比起李錦記的有過之而無不及。
李錦記的XO醬有點小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“
辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了, 心疼銀子啊。
自己做就非常實惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝
天椒醬味更香辣更惹味，用來下飯、做炸醬面、炒意粉都
堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了，就用這醬下了
兩大碗白飯，肚子雖然撐飽了，還意猶未盡啊。
所以叫它“飯掃光”來得更貼切，哈哈！1
先用热水泡软虾米、干贝 2
虾米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用 3
朝天椒洗净 4
朝天椒切碎 5
姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用 6
鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃 7
接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘 8
調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月
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