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1.调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等。 2以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的pork loin（里脊）【6.73磅，1.78一磅，花了$11.98】又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右。 3.关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的。这里也有卖，网上搜索sausage casting， 4.先将肉切成大片，再切丝，切丁. 5.在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了。 6.肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以。 7.用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
8.灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！） 9.装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。 10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
