爱华网分享到： 分享到： 新浪 上传你做的自制培根 简介原方来自川上文代《意大利餐制作大全》，略改动简化。
相当给力又异常简单的自制培根，需要的只是7日的耐心等待。不要看步骤多，我只是想给详细步骤图而已。其实就一句话的事儿：把调料配好往肉上一抹放冰箱就成了——自制培根就是这样简单！ 用料 五花肉 600g 盐 10-15g 黑胡椒 1g 百里香 1g 迷迭香 1g 做法 1. 准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。
2. 准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。
3. 将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。
4. 最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。
5. 7天后取出切件：（我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度）反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉（会把肉拉破的），切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。
6. 切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。
小贴士1、用叉子给肉扎眼的时候，有些肉有一层白膜不易扎进，这时候把白膜撕去就好了。
2、盐量因为我用的低钠盐咸度低一些，所以用到了13-15g的样子，普通盐的话应该是酌减到8-10g。
3、没有架子的话，用一般的漏勺撑在大碗上，肉放在漏勺上一样效果。到第三、四天的时候就可以撤架子，直接放在盘子或锡纸上，每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。
4、切件后掉落的香草不要扔，捡起来都放进密封袋里。香草具有很强的抗菌作用，是天然的防腐剂哟~
5、切件后装培根的容器随便了不一定要密封袋，爱啥啥啥咯~打印 最近大家参照这个菜谱做的自制培根 (全部)
ran 上次的做的快吃完了，所以就赶紧补上。大概是这次的肉比较新鲜，成品柔软卖相也比上次好很多。而且我试了下可以切出像卖的那样薄的片，但是需要刀够快，并抹上油来降低摩擦，一刀果断下去薄片就来了。只是每切一次都要重新磨到和抹油，实在废耐心，切了几片就还是刷拉拉大厚片切完了吼吼~//and~冬天快到了气温低了，不用冰箱也可以制作了噢~~噢~~噢~~~~//再and~我一定不会告诉你们背后那个紫红的货是神马的，哼哼╰(￣▽￣)╮
143请不要叫我二蕊 期待成品！赞！
41ChaCha 腌制ing
17ChaCha 熏制ing+炒米茶
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ChaCha
13ChaCha 煎了两片，倒是挺香，但感觉盐放多了。。。。
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