香滑奶黄包
核心提示:材料 中筋面粉 15公克， 蛋黄粉 20公克， 速溶酵母 3公克， 泡打粉 3公克，水15公克， 奶油 180公克， 牛奶 130公克， 澄粉 50公克，蛋黄粉1匙 做法 1.奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。 2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅 材料中筋面粉15公克，蛋黄粉20公克，速溶酵母3公克，泡打粉3公克，水15公克，奶油180公克，牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黄粉1匙
做法1.奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。
2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面团，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。
3.将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15～20分钟取出，放凉后备用。
4.取作法2的面团每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，静置松弛约15～20分钟。
5.将作法1.的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10～12分钟即可。
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