爱华网【爱华网养生食谱导读】年关将至、年夜饭是过年的一大主题。对于年夜饭吃什么大家都很关心。今天小编推荐几款年夜饭菜单、营养健康又有象征意义、希望大家新年快乐、平安幸福。
团年菜主食：紫薯花卷
材料
紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量
做法
1、紫薯上锅蒸软、去皮后1：1和面粉、适量酵母粉、糖合成面团
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3、醒发到膨胀到2倍大
4、两个面团各揉一下
5、杆成片、罗在一起、再杆一下、为了粘和、然后就卷成卷
6、醒20分钟、水开后蒸20分钟、闷10分钟
紫菜烧卖健康年菜蒸蒸日上
材料
糯米、老抽、肉馅、姜末葱末、洋葱、紫菜
做法
准备：糯米用水泡2个小时、然后干蒸半小时。
1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。
2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉、防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。
3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门、就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软、才不破还好包。
4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅、上层放蒸好的糯米、这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然、您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。
自创爽口美味新年菜
原料：
猪腿肉（四分肥六分瘦）250克、鸡蛋1个、玉米淀粉少许、色拉油
拌肉调料：
盐、味精各1/2小匙、黄酱、葱白各1小匙、砂糖、姜泥各1/2小匙、玉米淀粉1、5大匙、清水1大匙、香油1/2大匙
酱汁调料：
陈醋、砂糖2大匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙）、香葱2棵、姜蓉、蒜蓉各30克
做法
1、将猪肉切成小块、再粗略剁成蓉、香葱白葱绿分开切成粒
2、将拌肉调料放入肉馅中、搅至起胶。
3、将鸡蛋打入盘中、打散、用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸、放入蛋液中滚上一层蛋液、同时将油放火上烧热
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5、待油温烧至七成热时、放入丸子中火炸至定型
6、锅内留约1大匙色拉油、冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7、调入陈醋、砂糖、生抽、老抽、料酒、清水、大火煮开
8、将水淀粉调匀、倒入锅内、转中火煮至酱汁浓稠时、倒入丸子、迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁、撒上葱绿粒即可。
新年菜“海卤空”
材料
卤好的肘子、卤水、大虾、鸡蛋、豆腐、丸子、盐、鸡精
做法
1、昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片、放到平底锅煎至金黄色
2、把卤水烧开、放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片、丸子、大虾、略煮、然后放置1小时以上、使其入味
3、将一片豆腐、一片肘子肉依次码放到盘子中间、两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子、浇上卤水、放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌
小诀窍
卤鸡蛋、豆腐、丸子时、泡到卤水中时间越久越入味
以上关于年夜饭菜单 紫薯花卷推荐给您的养生食谱希望对您有所帮助，爱华网祝您身体健康，笑口常开哦。百度搜索“爱华网”,专业资料,健康资讯,尽在爱华网!
