原料：
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片
辅料：
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
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○不同牌子的酱油颜色不同，将汤调成浅浅的茶色即可。
○没有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
羹有很多朋友喜欢吃，但是鸡蛋羹的做法您了解多少?在这里我给大家整理了一下各种鸡蛋羹的做法大全：家常鸡蛋羹、焦糖牛奶炖蛋、鲜奶炖蛋、法式焦糖炖蛋、蛤蜊炖蛋、南瓜茸炖蛋、仁鸡蛋羹、桂圆炖蛋、醇珍肉糜炖蛋、酒酿炖蛋、咖啡
蒸蛋羹肯定人人都会，可是要蒸好，这技巧就不是人人都能拿捏准的。专家看来，一碗上等羹，看起来表面一定要平滑如镜，吃起来一定要香嫩滑爽，咸鲜到位。以下就和大家分享鸡蛋羹的做法（以一人份计算）1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的
  羹味道鲜美，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。 怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使
羹的做法 相信带过小孩的家长没有几个不会蒸鸡蛋羹的吧?的确，鸡蛋羹是婴儿时期开始接触成人食品前的一项阶段性训练，所以，蒸出香嫩可口的鸡蛋羹对婴儿的健康成长来说是很重要的哦! 鸡蛋羹 虽然口味鲜美、口感软滑，但是想把
羹是老幼皆宜的，鸡蛋羹营养丰富，易于吸收。刚蒸好的鸡蛋羹，趁热端出，平滑如镜，倒在饭里拌着吃，爽滑可口。介绍细嫩无蜂窝的鸡蛋羹的做法。 原味鸡蛋羹的做法 功效：原味鸡蛋羹口味咸鲜，营养价值丰富，特别适合补虚养身和健脾开胃。
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