爱华网温度较低的冬天是酿葡萄酒的好时节，然而处理不当引发的“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”让一些尝试“DIY”葡萄酒的人有所顾虑，心生胆怯。
比如市民王先生说，前一段时间他购买了几十斤鲜葡萄，酿了两大罐葡萄酒，眼看着就能开罐品尝了，“有毒”的说法让他多了些担心。
市民饮自酿酒疑中毒
日前，诸城市东武街的李先生因喝自酿的葡萄酒险些出事。据李先生回忆，前几日，他喝了些家中自酿的葡萄酒，当天晚上突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送往医院。经过治疗，李先生身体才好转。医生诊断，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起中毒。据介绍，甲醇确实会损害中枢神经系统，影响大脑支配功能，并且对肝脏也有不良影响。
自酿葡萄酒真的会产生甲醇吗?专家表示，自酿葡萄酒在发酵过程中，如果对环境、温度控制不好，确实有可能甲醇超标。
业内人士 并非所有自酿葡萄酒都甲醇超标
如今，自酿葡萄酒非常流行，但记者询问多位酿酒爱好者，均表示不知会产生甲醇，也不会使用甲醇去除工艺。
据诸城市食品药品检测中心的工作人员介绍，并非所有的自酿葡萄酒都会产生超标甲醇，主要看环境控制。大型企业一般是在全封闭式的环境下酿造，正常情况下，产生甲醇的可能性很小。但是家里的环境可能会产生很多细菌，而且与葡萄原料也有很大关系，只要有杂菌侵入污染，就可能产生甲醇。如果葡萄霉变，也会产生甲醇。葡萄酒的发酵过程，其实就是果糖转化为酒精的过程，在果胶酶或热能的作用下还有可能分解生成甲醇。对环境控制得好，产生的甲醇就会很微量，不会对人体有害，但家庭自酿往往条件有限，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，因此在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
提醒 不适宜多喝
甲醇是工业酒精的主要成分之一，是一种有毒有害化学品，过去的假白酒事件，就是甲醇惹的祸。它经消化道迅速吸收可导致失明，甚至致死。不过，也有一些办法能够减少甲醇的产生。
专家提醒，自酿葡萄酒时不要选用带霉变的葡萄，霉变会产生大量甲醇，另外，自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。
还需注意的是，自酿葡萄酒发酵过程中会产生大量气体，最好加入防止细菌滋生的偏重亚硫酸钾、果胶酶等。但考虑到家里自酿的环境，专家建议市民最好不要自酿酒。
一些市民以为自酿葡萄酒喝起来更放心，其实这种观点是错误的。自酿葡萄酒虽然实惠，但确实存在一定的安全隐患，不适合多喝。
