酱爆鲜鱿，其实做法也不难，食材好是关键，当然内地的鲜鱿比不上海边刚刚打捞上来的，不过味道也算不错了，很Q、味道也浓郁。做法也很简单哦，跟我一起做吧，你也可以的。
材料准备：
鲜鱿鱼两条（注意不要水发的）
葱姜蒜
青红椒
1.鱿鱼剖开身体，去掉内脏、筋膜、骨头、眼睛和眼睛下的那一块大疙瘩。（这一步骤买的时候店家就帮我做好了）冲洗干净，把周边没弄干净的黑膜去掉
2.在鱿鱼的内侧横刀，竖刀切好花刀
3.再改切成段
4.然后在开水里焯水一分钟，捞出立即冲冷水，千万别久了
5.锅热后放油，爆香葱姜蒜末，放入少许豆瓣酱，加入青红椒翻炒，,再放适量水,加入蚝油
6.将酱汁烧至浓稠后放放入鱿鱼,翻炒几下让鱿鱼裹上酱料后加入葱段翻炒几下就可以出锅了
这道菜味道非常不错,而且很下饭,有人来做客也是一道可以拿得出手的菜。
注意：
1、鱿鱼剖开后可以看到有一块两辨的小肉肉，不要以为是肉，这个不能吃的。
2、用料酒腌制这个步骤不能省略
3、鱿鱼飞水后马上冲冷水，这样鱿鱼吃起来比较爽脆
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