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韭菜花酱的三种做法
韭菜花看着很美，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
这样漂亮的韭菜花还真有点舍不得吃。 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
现在食品添加剂种类繁多，外出吃饭不放心，一不小心就会吃到什么色精、味精、香精、防腐剂等等。无奈之下自己学做菜，我做的韭菜花酱味道还不错，主要是吃着放心。（作法1 ） 用料：鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺。
（作法2）用料：鲜韭菜花2斤、盐60克、姜2小块、辣椒适量（根据自己口味）
料酒2汤勺
（作法3） 用料：鲜韭菜花2斤、盐60克、姜2小块、黄瓜一个、料酒2汤勺。
美食心得：
1. 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
