把原料下入冷水锅的同时，添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值，但是要掌握添加盐的量。
添加大量盐会导致原料内部蛋白质凝聚，呈味物质难以浸出，会影响汤汁的浓度和滋味。此外，大量盐会使汤变得浑浊。
如果放少量盐，会起到盐溶作用，使蛋白质空间结构有所松弛，加强与水的结合，从而提高蛋白质的溶解度，增加汤的口感和清亮度。
乳清蛋白粉不仅营养价值极高,更是塑造肌肉的最佳保健品之一。乳清蛋白粉能易吸收,易消化,能提高免疫,抵抗疲劳, 增强体质,帮助身体解毒,改善睡眠,美容驻颜等众多功效。那它有没有副作用呢?是药三分毒,保健品也是,无论任何东西都有一
煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。此外，盐也不应太早下。因盐分过早渗入物质内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。 
  生粉是什么粉 生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词，并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉，大陆和香港经常使用的生
 乳清蛋白粉怎么吃？ 1、不能拿沸水冲 建议用温热水(不烫手的)冲泡，或者用冷水。另外，果汁饮料，牛奶均可以。如果用沸水的话，会有变质结块现象。蛋白质多是由肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温强碱重金属
导读：奶片是一种非常常见的零食，吃奶片可以与喝牛奶等同吗?孩子经常吃奶片会不会对孩子的健康造成影响呢? 奶片的营养价值不可与牛奶等同 通过观察奶片的配料表可以发现，生产奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的营养价值
爱华网