爱华网这道菜完全按照自己的理解做的，或许以后还会有所改良，但是这个版本值得大家学一阵子了，前段时间的藕饼流行风刮完之后，#花雕私房盐焗鸡#这阵风估计也会吹一吹了。
好的美食总是会让很多美食爱好者去diy，所以我新研发出来的家常菜也同样会和大家来分享，我做美食的初衷很简单，就是为了把自己的菜发扬下去，至于有些想跟我争来争去斗心眼的人，请赶紧把自己龌龊的想法打消，做人别把自己的路玩的越来越窄。路一直都是自己走出来的，不是拉帮结派巴结人就行的，关键还是看你的根如何？
这种事情点到为止我也不想多聊，实在是浪费我的口水，有这点时间我还不如多玩几道菜。公道自在人心。
以前大家做盐焗鸡估计用盐焗鸡粉腌制，再用电饭煲快速的方法，是很多人尝试过的，我做鸡油有一个原则的，鸡不好不做，至于什么叫好鸡呢？估计现在城市里面已经很难寻觅了，所以我买的鸡基本都是生态鸡。另外做这道鸡的话我喜欢用公鸡，肉有弹性，皮不会软，有韧性。
我用盐和花椒碎炒到变色，用花椒盐把鸡里外都擦擦，然后保鲜膜封住，一般腌制一天，本来是用大量的小葱垫底的，家里没有，我就用了一个大洋葱，味道会收获不一样的香味，所以食材辅料不是必需品，只要家里有都可以代替的，下面垫洋葱块，鸡放上去，姜片铺在鸡身上，淋少许花雕酒，盖好，开足火力加热之后转小火20分钟足矣。
1.鸡洗净斩两半，盐、花椒碎在炒锅加热。
2.炒到盐变颜色，蹭着温度倒在鸡里面。
3.把鸡全部擦上热椒盐碎，洋葱切大块备着。
4.洋葱垫底，鸡放在洋葱上面，姜片铺在鸡上面，淋点花雕酒。
5.大火加热，小火中小火焖20分钟，关火焖五分钟足矣。
用最原始的方法做这道私房盐焗鸡，规避了很多食品添加剂，所以用原味是我最崇尚的做法，在当今的社会不会越走越窄，只会越来越流行。另外洋葱、鸡、生姜里面都是有水分的，完全靠锅中的循环蒸汽焖熟的，别以为小火做不熟，其实锅内蒸汽的穿透力非常的强，家里用电饭煲也同样可以这么做，大家可以尝试。
