爱华网毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？
一、毛肚的做法：麻辣毛肚
传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。
食材准备
毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，(www.aIhUaU.Com)糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
方法步骤
1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；
2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；
3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；
4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；
5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
小贴士
豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。
二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚
毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。
食材准备
毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。
方法步骤
1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；
2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；
3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。
小贴士
这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。
三、毛肚的做法：红油毛肚
红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。
食材准备
毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。
方法步骤
1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；
2、将香菜切末，大蒜切末待用；
3、毛肚冷却后装盘，放上香菜末，大蒜末；
4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。
四、关于毛肚的营养价值
毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。
