主妇快餐 主妇快餐 2012-06-03

鸡蛋早餐饼

离开家乡山城小镇，全族齐齐搬至海边城市已经很多年了，每次因为这事那事重回小时候生活过的小镇，都会有种奇奇怪怪的忐忑感觉，那种既熟悉又陌生的街巷，楼房几度拆建商场改头换面，那间十字街转角旺铺几经易主并扩大经营成时装店，打折叫卖的声音透过高音喇叭传出来，不由烦躁起来，小时候最爱的那间糖烟小百货早已经不知道消失在何处，总会想起童年时拿着5分硬币去店里换糖果，那个一脸福态的老太婆，不烦恼地挥手的情形，心里总是自然而然地有个声音念出“少小离家老大回”的感叹。

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。

1:准备好食材

2:胡萝卜去皮，用刀切成大块，放入料理盒中

3:用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用

4:取一个深口大碗，倒入面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水

5:用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀，倒入少许油再次拌匀

6:直至把面粉拌成均匀流速的面糊，静置备用，香葱洗净后切成葱花

7:把葱花和胡萝卜末倒入面糊中，拌匀

8:平底锅烧热，擦上一层薄薄的油

9:倒入面糊，转到平底锅，让面糊均匀铺满锅底成圆饼状，盖上锅盖，小火焖至表面凝结

10:小心地用晃动平底锅，发现鸡蛋饼可以自由移动了，迅速翻面，再盖上锅盖，把另一面也焖至凝结就成

鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定，也可以把鸡蛋饼做成甜味，卷大葱吃也很过瘾，但记得吃完一定要漱口，保持口气清新哦。加入清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用，酸酸甜甜很开胃。

爱心趣味早餐

孩子瘦了，抵抗能力会相应变差，感冒病毒侵害的几率就会见长，我们看着也很是心疼。
 于是给同事推荐这样子的早餐类型，鸡蛋、面粉、蔬菜、肉类都可以根据孩子喜好添加，营养绝对丰富。特别是，适合挑食的孩子。（同事孩子不吃蛋黄，这样加入，他还能找到蛋黄？）
 这种早餐方式是双双家的主打项目，这样的蔬菜饼,做法简单，营养丰富，制做随意，不单一，让孩子吃起来没够！
 绝对是零厨艺妈妈的首选哦！

1:土豆刨细丝。

2:葱切细碎。

3:小香肠切碎。

4:鸡蛋打入碗内。

5:将所有材料混合。

6:加入迷迭香、盐、鸡精、面粉、黑胡椒粉、香油。

7:将其混合，面粉没数之前，可以慢慢添加，搅拌至能完全黏合在一起。

8:平底锅烧热，倒入油。 转小火，倒入调好的面糊，压平。

9:小火，两面煎成金黄色。

10:小香肠用刀子在上面划v字形锯齿，锯齿一定要长，这样子他的触须才逼真。

11:将其拉开，就成型了。

12:锅子倒入油，中火，放入小香肠，晃动锅子，让其均匀受热，触须就慢慢卷起来了。

13:装盘，将蔬菜饼切成可爱的形状，摆上爱吃的水果，小章鱼哥！ 当当当当！爱心趣味早餐，完成！

1、土豆刨细丝或者切小粒均可。
 2、新手面粉加入一定要慢慢来，至面糊粘稠，蔬菜不会脱落即可。
 3、煎的时候一定要小火，盖盖子，不然不熟还糊掉。
 4、章鱼哥的触角一定要切长，这样子才逼真哦！
 5、蔬菜的添加一定要根据孩子喜好，可以有针对性的纠正其挑食的毛病。

猪脚姜

我肥来啦！其实我哪儿也没去，呵呵，因为身体的原因，休养了这么久，兔子回老家了，终于没办法继续偷懒啦。我离开的这段日子里，每天都有很多朋友进来踩踩，所以我的博客始终没有长草，非常感谢各位朋友的关心和支持。今天给大家带来一道广东特色的女人滋补佳品——猪脚姜。虽说刚刚立了春，可春寒料峭，乍暖还寒时最难将息。来一碗猪脚姜，浓稠的汤汁，软滑的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，有时候幸福就是这种温暖的感觉！

姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

1:老姜洗净

2:去皮

3:用刀背拍裂

4:锅中不放油，炒干水份

5:取出甜醋汁

6:倒入砂锅

7:煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火

8:让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

9:猪脚洗净焯水

10:怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右

11:汤汁可以留作高汤或者煮面等

12:猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲

贴士：1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

可乐鸡翅

鸡翅阳阳同学特喜欢吃，前些日子，老给她烤来吃。这几天嚷嚷了，妈妈，你为啥不做可乐鸡翅了呀？对于这碳酸饮料，灿烂一直不赞成给孩子们喝，所以这可乐鸡翅吃的也少了可孩子终究还是孩子，小馋虫总做怪，偶尔还是可以吃一次鸡翅加上可乐浓浓的味道，甜甜的，你还在等什么，赶紧下手，吃吧！

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

1:鸡翅洗净，可乐半杯、生抽15ML。

2:鸡翅入开水中焯烫。

3:捞出备用。

4:锅内入油。

5:将鸡翅放入小火煎至出油。

6:倒入可乐。

7:再倒入生抽和少量老抽。

8:加适量水烧开后转中火。

9:将汁收到浓稠出锅。

10:葱叶洗净。

11:卷起来。

12:用刀切成细丝。

13:放入清水中。

14:浸泡一会后，葱叶自然卷曲。

15:摆在菜品上装饰即可。

柠檬玉米蛋糕

最近在一本书上看到一款不用面粉，只用玉米粉来做的蛋糕，立马动手，想尝试一下做出来的味道是怎样的。这里所指的玉米粉是玉米淀粉，一般是用来降低面粉筋度，使蛋糕组织更细致柔软。玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,是黄色的。而玉米淀粉被浸涨磨碎后，揉洗、沉淀而成的。玉米淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.想不到做出来的口感还不错，感觉比较松软膨松，我个人还是比较喜欢加点低筋面粉的蛋糕，但是老公却是认为这款蛋糕比其它款的好吃，一连吃了好几块，真是萝卜青菜，各有所爱啊！想尝试不同口感的蛋糕，就试试吧！

鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生，玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

1:将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。

2:加入玉米粉搅拌均匀。

3:加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。

4:鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。

5:用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

6:将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。

7:将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。

8:将整盘面糊倒回到蛋糊中。

9:用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。

10:烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。

11:用刮刀抹平表面。

12:放烤箱中层，180度烤约30分钟。

13:烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上，撕掉油纸，切成三等份。

14:再切成自已喜欢的形状。

15:取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。

全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。
烤上色后在表面盖上一层锡纸，表面就不会烤得太焦了。

糯米烧卖

烧卖大家一定见过也吃过吧，今天我带给大家的就是烧卖，只不过是糯米烧卖，糯米的营养价值也是相当高的，而且用它做烧卖，吃起来还非常有劲道。哈哈，下面就看看我的具体做法吧！

糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

1:糯米一杯浸泡一夜。

2:沥干水分。

3:放入一小把青豆，上屉蒸熟(私自加的，好吃）。

4:澄粉+黑加仑国珍（澄粉60克、生粉25、猪油15克）。

5:香肠切丁（猪猪用的是广式腊肠，我没有就用了红肠）。

6:香菇焯水切丁（干的要泡发），我用的是鲜的。

7:肉糜和香葱末、干虾仁泡好。

8:把这些材料放入锅里像炒菜一样的煸炒入味。

9:肉糜用料酒和调理搅拌入味把超好的料和蒸熟的糯米拌匀，品尝一下咸淡，不行还可以继续调味的。

10:澄粉加100克的沸水合成面团，又用了3/4杯的面粉冷水合成面团饧一个小时，面团搓成条，揪成小剂子，压平成饼。

11:把馅放在皮中间。

12:包入馅料，不要包严，露出部分内部原料，最好要大火猛蒸10分钟就好了。

椰香酸奶饼

今天给大家推荐的面饼里放了两种好吃的原料，一种是椰子粉，纯天然的海南岛椰子粉，没有白糖的，加了温开水一冲喝起来也特别好，冰的就更不用说了，放在面饼里那个香味啊，整个家里都能闻到。我又放了酸奶，让面饼更加软棉好吃。只放蜂蜜不放白糖，煎的时候还不放油，够健康了吧！

椰子粉：富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。椰子粉里面含有丰富的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。椰子粉里含有的维生素B族和C是天然补剂，尤其是维生素C，含有抗氧化成份，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白;可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。

1:面粉中加入发酵粉。

2:加入5勺椰子粉。

3:加入酸奶。

4:加入五勺蜂蜜，甜度以自己的喜好程度把握。

5:揉成柔软的面团后盖上保鲜膜发酵。

6:在室温32度的环境下，只要半个小时面团就发的差不多了。

7:把面团分成60克左右一个的小剂子。

8:搓圆后摁扁。

9:放入平底锅，不用放油。中火烤到两面有点焦黄就可以了。

做面饼只要会和面就可以了，中国人做面饼从来不像西方人那样拿把秤，你只要能和成柔软的面团就可以了。所以做面饼不像做西点讲究的是精确，是没有理由失败的啊！关键是你想出什么好吃面饼才是关键的啊呵呵！

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