榴莲酥的做法 榴莲酥菜谱的做法

　　榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。下面爱华网小编为大家分享榴莲酥菜谱的做法。

　　材料

　　水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g

　　油酥：低筋面粉200g、黄油100g

　　馅料：榴莲肉100g、细糖 10g

　　做法

　　1.将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min;

　　2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀;

　　3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min;

　　4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛30min;

　　【油酥制作】：

　　1.将低筋面粉过筛备用;

　　2.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min;

　　3.快速打至成面团，时间约5min;

　　【馅料制作】：

　　1.将榴莲肉去核;

　　2.和细砂糖混合均匀

　　3.冷藏30min;

　　【结合】：

　　1.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团;

　　2.将油酥分割成18g一个的小面团;

　　3.将水油皮压成圆片包入油酥;

　　4.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

　　5.再将面团横向擀制成长条，卷起;松弛

　　6.将面团擀开，手压扁;

　　7.擀开，包入制作好的榴莲肉;

　　8.制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘;

　　9.预热烤箱焙烤档170度，烤制20min即可。

　　材料

　　立基起酥片20片，莲蓉馅600公克，小皮蛋20个

　　做法

　　(1)将豆蓉馅分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去壳，再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。

　　(2)将一片起酥片

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