爱华网相关解答一：煨肉寇是什么
调料的一种，豆蔻，有小和大区别，小的白色如同麦丽素大小，大的黑色比草果小点，做肉一般用小的，但用量要少，多了就苦了，
相关解答二：肉寇是什么颜色
肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1福5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
相关解答三：中药肉寇是什么
肉寇的学名叫肉豆寇，是有这个药，中药
相关解答四：肉寇在卤水中起什么作用
去异味 增香的作用 但不能用来炖鸡 鸡肉中含有谷氨酸钠 与肉蔻有相冲作用
相关解答五：玉果和肉寇有什么区别？
肉寇的学名叫肉豆寇。
肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。
肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。
炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。
但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”， 味道新鲜，如果再放肉寇就浪费啦。
一： 肉豆蔻营养价值：
肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
二： 肉豆蔻的营养分析：
1. 芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
3. 性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症。
相关解答六：回民炖牛肉用肉寇吗
炖牛肉
主料土豆3个 牛肉400克
辅料姜1块 蒜5瓣 八角1个 陈皮1块 豆瓣酱15克 生抽10克 老抽4克 料酒10克 花生油10克 水适量
炖牛肉的做法
1.准备好原材料
2.牛肉切成小块
3.牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜
4.土豆切成小块，用清水漂洗一下
5.生姜、大蒜瓣稍微拍碎
6.焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫
7.锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜、蒜、牛肉一起翻炒
8.加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味
9.加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀
10.加入适量水，烧开
11.转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时即可
烹饪技巧1、牛肉不要切得太小块，因为牛肉煮后会缩小很多；
2、牛肉焯水的时候尽量多放一些水，尽可能地去掉全部血水；
3、老抽只为了上色，不要加多了；
4、不要加盐了，豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好，使其咸度合适。
相关解答七：肉寇的烹调菜品
肉豆蔻陈皮烧鲫鱼主料：鲫鱼（400克）辅料：肉豆蔻（6克）陈皮（6克）延胡索（6克）调料：姜（10克） 大葱（5克） 酱油（5克）料酒（5克） 盐（3克） 白砂糖（5克）猪油（炼制）（15克） 淀粉（豌豆）（5克） 味精（2克）做法：⒈鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。⒉将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。⒊将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。⒋锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。 主料：土豆（250克）鸡胸脯肉（150克）辅料：吉士粉（25克）鸡蛋黄（50克） 小麦面粉（50克）肉豆蔻（10克）调料：盐（3克） 胡椒粉（2克）做法：⒈将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥；⒉坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态；⒊把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧；⒋将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球；⒌把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟；⒍土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。 主料：新鲜的牛肉、作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许，肉寇少许。做法：⒈把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。⒉把花椒、肉寇，丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。⒊然后就是煮了 .煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。
相关解答八：肉寇在炖菜中的作用
你好：去异味 增香的作用 但不能用来炖鸡 鸡肉中含有谷氨酸钠 与肉蔻有相冲作用
相关解答九：常吃大料肉寇对身体有伤害吗
肉冠又称肉豆冠，是属于药食同源的食物，所以经常吃没对身体没有什么副作用。另外肉豆冠具有芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑的功能。
相关解答十：肉寇和散带是热性食物那吗?
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