老味道精品家常菜 美食精选集 >初夏味道50——家常菜

梅酱烧排骨/水果酒焖牛腱/冬笋焖猪蹄/泡椒带鱼/香煎梅花肉/红烧大棒骨/茶香牛肉/五杯猪脚

主材料:猪脚1只

配料:生姜去皮切片

调料:白醋t和食用油各30ML,料酒+玫瑰露酒合计30ML,生抽+老抽合计30ML,清水60ML,冰糖几粒,八角1个

做法

1,猪脚剁小块,洗净,淖去血水,再次洗净备用

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2,所有调料倒入高压锅,加姜片,大火上汽后转小火30分钟出锅后再大火收汁

梅酱烧排骨

主料:排骨100g

配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许

调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许

做法

1.取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;

2.再加入老抽;

3.根据个人口味加少许盐;

4.挤入少许柠檬汁;

5.加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;

6.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;

7.排骨变色后捞出,洗去浮沫;

8.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨;

9.翻炒至排骨微黄,加入料汁;

10.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;

11.小火烧十几分钟;

12.大火收汁即可。

水果酒焖牛腱

材料:牛腱,李子酒,姜,葱白,胡萝卜,洋葱,生抽,盐,糖

做法;牛腱切小块,淖姜水

油爆姜,葱白,洋葱,闻到香味后下胡萝卜

李子酒一碗(刚泡出来是红色,时间久了就成金黄色了)

全部材料和调料放入

高压锅大火上汽后,转小火30分钟至牛腱熟

酿造李子酒先把李子及玻璃瓶洗干净晾干,一定要干啊,否则李子变质不怪我呀!怕变质, 最好先白酒晃了晃瓶子,李子切十字刀,好使汁液渗入酒中。一层李子一层砂糖铺好,直至罐子满了。到入白酒至玻璃瓶三分之一多一些即可,因为李子会出水,慢慢就会酿出水果酒了。然后封口放置于低温避光处,我是把它放到冰箱的冷藏室了。过上四十到四十五天酒水变红,李子酒就可以喝了!冬笋焖猪蹄

材料:猪蹄450克,冬笋适量

调料:李锦记红烧汁冰糖盐胡椒粉料酒

辅料:香叶姜片大料山楂干干辣椒花椒蒜粒

做法

1、猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水,洗净待用

2、冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开,然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

3、将冬笋滚刀状切小块

4、热过入油,小火爆香辅料

5、加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

6、加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开

7、转入电压力锅中,按“鸡/肉”键,20分钟左右,放气后取出

8、转锅内大火收汁即可

材料:带鱼,姜,盐,泡椒,料酒,酱油,白糖

 

做法

1.带鱼洗净剪段加入姜丝,料酒,盐拌匀腌15分钟左右。

2.把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。

3.加入泡椒和泡椒水,再加入一小碗清水和少许酱油。

4.调少许白糖,大火烧开后转小火煮10分钟,大火收汁即可。

泡椒和泡椒水根据自个的口味来放,能吃辣多放几颗,味道更好。

香煎梅花肉

原料:梅花肉500克

原料:梅花肉500克.配料:西兰花适量、胡萝卜适量

调料:大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适量

做法

1.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片。

2.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱。

3.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味。

4.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可。

5.将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片。

6.锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。

7.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分,摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用。

红烧大棒骨

主料:大棒骨二根,辅料:葱姜适量;炖肉调料半包

调料:盐10-20克;鸡精10克;白糖10克;冰糖40克;料酒100毫升;生抽2汤匙

做法

1.先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段。

2.炖肉调料取一半,包成纸包。葱姜切片备用。

3.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

4.炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包。

5.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色。

6.冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化。

7.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

茶香牛肉

食材:牛肉500克,铁观音5克,红枣25克,红辣椒0.5个,大葱1根,生姜1小块,桂皮适量,大料适量、食用油30克,酱油2大匙,料酒2大匙,精盐1小匙,白糖0.5大匙。

做法

1、牛肉洗净切小块,用冷水浸泡2小时,中途需要换水。

2、放净水锅中煮,水开后撇往浮沫,用小火煮半个小时后捞出洗净。

3、葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。

4、往锅里放油,下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水。

5、用大火烧开后改小火,焖烧约一个半小时。

6、至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放进辣椒,改大火收汁即可。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能进步机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。冷冬食牛肉,有热胃作用,为冷冬补益佳品。中医以为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

加班族怎吃都不胖的秘诀 

  禁忌危险食物:甜食

  熬夜时,有人认为吃甜食可以补充热量,其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时,不要吃太多甜食,高糖虽有高热量,虽在一定程度上让人兴奋,却会消耗维生素B群,导致反效果,也容易引来肥胖问题。

  禁忌危险食物:咖啡

  熬夜的人,最先想到的就是喝咖啡或喝茶提神,营养师杨允馨表示,咖啡因的确会让人精神振奋,不过,美国圣路加医院(St. Luke's Hospital)睡眠医药研究中心的实验发现,咖啡因对提升工作效率不见得有效,即使有用,也仅能维持短时间效果。咖啡因虽然提神,相对地会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维他命B群,缺乏维他命B群的人本来就比较容易累,更可能形成恶性循环,养成酗茶、酗咖啡的习惯,需要量愈来愈多,效果却愈来愈差。因此,必须熬夜时,多补充些维他命B群,反而比较有效。

  熬夜族多吃水果有益身体健康

  苹果

  俗话说“每天吃苹果,医生远离我”,苹果含有极丰富的果胶,可以促进排泄,防止动脉硬化。由于熬夜的人很容易出现内分泌失调而便秘或者肥胖,皮肤变差等。因此苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解,可有效防止体态肥胖,增加血色素,使皮肤变得细腻。

  杨桃

  含有对人体健康有益的多种成分,如糖分、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃中丰富的果酸能够抑制黑色素沉淀,并且有保湿的作用,对改善干性或油性皮肤组织都有显着的功效。对于熬夜的女性来说,是有益皮肤的好水果。

  橙子

  橙子几乎已经成为维生素C的代名词了,维生素C可以避免皮肤受到日光的侵害以及电脑的辐射等等,抑制色素颗粒的形成,使皮肤白皙润泽。对于熬夜的朋友来说,很多由于休息不够容易便秘,而橙子中特有的纤维素和果胶物质,还有利于清肠通便,排除体内有害物质,确保身体健康,增强免疫力。

  柠檬

  可说是水果美白的典范,经常熬夜的人脸上容易长斑长痘痘,柠檬酸能去斑、防止色素沉着,内服外涂都很有效果。国外的美容专家称其为美容水果,常吃柠檬可帮助消化吸收,令皮肤光洁细腻。

  葡萄

  被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。

 

 

 

 

 

 

  

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