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做法超级简单的东北家常菜-------芹菜粉儿标签： 艾米厨房东北菜家常芹菜粉条美食分类： 素淡小菜
芹菜粉儿是一道很常见的东北菜，居民区里那些小馆子，菜单上一般都会有这道菜，价格还不贵，一般也就是10元左右。不过外边小馆子做的芹菜粉都有一个共同点：一盘子几乎都是粉条，芹菜只有很少。为啥呢？芹菜贵呗，粉条便宜！咱自己在家做，芹菜可以多点，粉条可以少点。反正自己的厨房自己说了算。
下面换个话题哈……
不得不说啊，最近市场上的菜价又涨了。昨天去市场买菜，想着买点香菜和葱，菜摊上一问，香菜竟然1.5元/两，上周还是1元/两。报纸网络都说鸡蛋涨价了，没去问，冰箱里还有几十个俺娘给拿来的土鸡蛋。前一段打算买点青菜炒着吃，看着菜心不错，一问，吓我一跳，10元一斤。乖乖，咱还是吃4元一斤的小油菜吧。
关于肉类，一直有个问题让我挺纠结，市场里有两家牛肉摊，一家的肋条肉在28元一斤，而另一家却只有17-18元一斤。都是鲜肉。都是一样的部位，价格却相差太多，真是不知道为什么。我个人觉得哈，那家便宜的摊位的牛肉貌似是注水的，以前买过一次，回家切块焯水之后缩水的厉害。而那家很贵的摊位的牛肉却不那么缩水。
水产海鲜，一直都是我的最爱，可最近却很少吃，一个是涨价了，另一个原因是是相熟的鱼老板不做生意了。市场里现在只剩下一家买海鲜水产的，而他家的货大多数时候都不太让我满意，不那么新鲜。上一篇博文三鲜玉子豆腐里说的就是这家，鲜虾在水箱里几乎不动，老公看了之后坚决不买，只好和老公去离家有点远的市场去买活蹦乱跳的虾。
……
不唠叨了，上菜！
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芹菜粉儿
【主料】：粉条、芹菜
【配料】：蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜
【原料的处理】：
1.粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。
2.葱姜蒜分别切成末。
【烹饪过程】：
1.锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香。注意：这个步骤里，可以放花椒和八角一起爆香。
2.放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）
3.放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。
4.加盐调味即可出锅。
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【艾米的小啰嗦】：
* 粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。
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