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“大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法，味道也是五花八门，我今天做的是糯米什锦狮子头，这样做的原因是，我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头，糯米本来就是很粘稠的东西，加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲，也更容易让人回味，我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~” 主料 五花肉 (适中) 鸡蛋 (一个) 糯米 (三把) 红豆 (两把) 豌豆 (两把) 辅料 胡萝卜 (一根) 金针菇 (一小把) 干香菇 (两个大的) 虾仁 (20个) 厨具蒸锅、炒锅 分类冬季菜谱 秋季菜谱 淮扬菜 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度 准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。 把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。 把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。 加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。 把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。 把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。 蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。 用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。 包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。 入锅炸至金黄出锅。 锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。 水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时。 半小时出锅，放入盘子，加一些汤。 水开了上火蒸10分钟出锅。 把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。 把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。 是不是很美味？ 大家试试吧。 狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。
小窍门：
吃惯了全是肉肉的狮子头，这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感，希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜
