爱华网△食帖第8本特集《自给自足指南书》正式上市
大家好，我是食帖君。
如果你是食帖君的老朋友，点进这篇推送，会发现我们的“微信版式”更新了。
在这个万物生长的四月，除了微信号的全面升级，老读者一直在询问的第8本特集书，历经大半年制作，终于和大家正式见面。
△《自给自足指南书》 封面采用手工粘贴和UV工艺，外层“小封面”是《小森林》原作者的授权漫画。
这一次，我们的主题是“自给自足”。其实策划这个主题之初，我们一直在担心，对此感兴趣的人多吗？会不会偏小众？会不会让人感觉不贴地气？几天前，食帖微博（@食帖）放出了预售信息和部分内页图，大家热情的正面反馈，超出我们预料。
作为编者，特别想对读者们说：“你们是拥有积极世界观的人，很前卫，很可爱！”
那么，我们这次，到底为何要做“自给自足”这个主题呢？
△《自给自足指南书》内文进行了全新改版
2015年1月，食帖出版第一本书《Brunch吧！没那么赶时间》的时候，我们在书中加入了一个小别册，主题就是“自给自足”，这个别册在之后的几本特集书中，也会偶尔出现，内容涉及种稻米、种蔬果、种香草、打猎等等，探讨的不是“做饭”，而是如何回归自然，如何与土地打交道，如何从根源获取健康的食物。
这个类别的内容，国内出版物中相关的比较少，大多是“农林耕种教程”“种花种菜”一类的学术书。而我们想做的，是一本从食物入手，有情感、有趣味、有实用性、展现“自给自足”这种生活方式的读本。
△《自给自足指南书》部分内页图
奥地利导演Nikolaus Geyrhalter拍摄过一部“超震撼”的纪录片《我们每日的面包》，讲述了工业流水线下食物生产的残酷冷峻，以及层出不穷的食品安全问题。我们明知道自己在被机械和农药“喂养”，却无法改变社会的大现状。
但是，作为独立的个体，在力所能及的范围内尝试“自给自足”，是完全有可能实现的。具体的实现方式，可以是逃离城市回到山川田野，也可以是在城市屋顶或自家阳台上一步步实践。
“自给自足”不仅是一种生活方式，也是一种价值观，它诠释了食物、环境、社会，以及人与人之间的关系。
希望这本《自给自足指南书》，能为你带来“选择另一种生活方式”的灵感和可能性。
以下为《自给自足指南书》中的部分内容
《五十岚大介｜这里是衣川，这里是小森》
漫改电影《小森林》原作者国内首次专访
△《小森林》电影剧照
△《小森林》原作漫画
五十岚大介毕业后，从城市搬到东北部的衣川村，自己种地，自食其力。三年的乡村生活，是他创作《小森林》的原点。
“五十岚在衣川村的这段时光，每天清晨起床，和村民们搭伴去田间做农活。傍晚回到住处，自己做一餐简单的饭，吃过后开始构思和创作脚本。在衣川村的三年里，五十岚逐渐意识到自己为何会迷恋上乡村生活：城市里一切都是静止的。那些人造产物看似是活动的，其实是静止的。而自然中的山、海、风、草、树木，是有生命的，是生动的。”
《Samuel Shelly｜在世界尽头当渔夫》
澳洲摄影师的塔斯马尼亚岛渔夫生活
△钓褐鳟
△捕获一尾金枪鱼
△开放式三明治和烟熏三文鱼冻
“Samuel说渔夫身份带给他许多历练与有趣回忆。最难忘的一次是在离霍巴特三个半小时船程的Mewstone岛附近，那里属于南大洋，环境恶劣多变。幸好当时天气不错，看到了野生列牙鯻（Striped Trumpeter，一种当地珍贵食用鱼），可惜没有捕到，倒是收获了一船的金枪鱼。那儿的一切让人着迷，目之所及是高耸的断崖，海面可看到游弋的海豹和鲨鱼。”
《大谷哲也｜信乐町的山中制陶所》
日本著名陶艺家夫妇的艺术创作与生活
△大谷夫妇在住处附近采集的食用菌菇
△山上种植的夏橘，收获后熬成果酱。
《唐冠华 邢振｜家园计划，城市之外的另一种选择》
青年艺术家在崂山的自给自足实验
“2011年，唐冠华夫妇在山东崂山开始实践“家园计划”，自己造房、种地、做酱油、做肥皂、做衣服......两个人通过查阅资料，不断尝试，把一个个设想变成现实。”
“我们不希望影响谁，只希望找到和我们一样的人，告诉他们，还可以有这样的生活方式。”
《Rohan Anderson｜巴拉瑞特狩猎者》
澳洲美食作家的农场狩猎生活
△清晨森林，Rohan猎到一只野鸭。
△甜菜丰收了。
△采集野蘑菇做的披萨／用自己种的胡萝卜做蛋糕
《苏恩禾｜回到故乡，做自己力所能及的事》
在北京工作10年后，回到家乡的宁静小城
△厨房一隅的自制调料。
△用自己种的罗勒做奶酪梅子饭团。
“上班或不上班都只是个人的选择，自由和理想也是内心给予自己的，能够乐在其中并承担自己所选择的就好。”
《GrowUp Box｜鱼菜共生，集装箱里的城市农场》
发生在城市屋顶的食物革命
△Kate和Tom运用鱼菜共生（Aquaponics）系统理论，创造出了适应城市屋顶的“立体有机农场”。
GrowUp Box是用集装箱改造而成的迷你农业系统，分为两层。上层以水培方式种植蔬菜，下层则用来养殖淡水鱼。下层养鱼的淡水可以循环到上层蔬菜的水培基中，通过精确计算的鱼和植物比例，水中鱼类的排泄物可以为植物提供足够养分，同时也使水得到净化。净化后的水再被运回到下层，为鱼类提供淡水环境。植物全部采用无土栽培，不需要额外的肥料和农药，是一种环保的新型封闭式循环养殖方式。
《盐见直纪｜半农半X的永续型生活》
新型生活方式概念提出者
△盐见和家人在故乡绫部的农田。
“半农半X”是盐见直纪在30岁时提出的生活方式概念，是指以“永续型”的简单生活为基础，并从事发挥个人天赋的工作。具体来说就是，亲自进行小规模种植，获得食物用以自给自足，同时从事社会工作，以此与社会保持紧密的联系。
“日本有句古话叫‘三里四方，身土不二’。这里的‘一里’是指12公里，而‘四方’是指步行3小时距离内的范围。也就是说，在自己住处方圆12公里内，或是徒步三小时可以到达的范围内的食材，是最适合自己的。”
随书附赠：《野外生存基础指南》海报
△自给自足需要具备户外生存能力，这张特别制作的手绘海报，告诉你如何准备基础装备、获得清洁淡水、识别方向、搭建帐篷等。
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Satsuki edit｜ 食帖■ pic
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