爱华网其实从去年起我就在上海市场有意识地寻找哪里有卖东北大酸菜的，可能找的地方不对，等到冬天都过去了还是没有找到，每到一处市场问起拿给我的却总是那种辣辣的四川风味的酸菜，我也不知到底怎么回事，也许上海人待见东北大酸菜的不多吧，馋极了就会跑去一直光顾的几家东北、西北风味的餐厅饭店过下嘴瘾。可是心里依旧没有放弃，今年冬天起始我又开始了新一轮的东北大酸菜的找寻，功夫不负有心人，终于在一家新开的专卖各种调味品的商店见到了我心念已久的正宗东北大酸菜（和宜宾碎米芽菜），那个鸡冻开心哇，不用说大家也猜到了我会买多少吧，反正搁冰箱里即使吃到开春也没问题，心里却早已盘算好了各种会用到酸菜的美味，目前只能告诉你下一个就是顶顶大名的“酸菜猪肉炖粉条”、还有就是“酸菜牛肉馅的大水饺”，哈哈哈，我的口水喔！
酸菜酸菜，它既然是酸的，顾名思义就能够开胃、解腻、帮助消化。如今人们消费它的态度，早已是超越了过去东北地区一到冬天蔬菜匮乏的不得已。作为一种浓厚的腌制菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收，同时，乳酸还能杀死多种细菌，所以酸菜具有较高的营养价值。
装在格拉斯锅里的好处就是接下来当你做别的菜时，可以让它
继续在炉上咕嘟着保温，电磁炉或任何燃气炉都OK的！
〈照片晚上拍滴，还请您多待见哈～〉
东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐
【主材料】：
东北酸菜、梅花肉、冬笋、北豆腐（我没买着用的凉拌豆腐）、长白萝卜
【辅料】：
姜片、葱段、青蒜叶、盐、糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉
做法：
1，酸菜取出如果是整棵的切成细丝；
2，萝卜切成合适大小的块、冬笋沸水中汆烫后取出切片、不用换水然后在水中加少少盐把豆腐也扔进去汆烫一下去掉些豆腥味；
3，梅花肉切成厚片用白胡椒粉、料酒、少少的盐、玉米淀粉腌制20分钟左右（下油锅前再拌上些精制油防粘锅，图片5是加了精制油的）；
4，热锅倒油，滑炒梅花肉片至变色后盛起备用；
5，余下的底油下入姜片和葱段炒出香味，再加入萝卜块和冬笋片煸炒一会儿；
6，加入酸菜，兜匀后加些水（或高汤），大火煮开后转小火煮至萝卜块能用筷子轻松插入；
7，加入豆腐块中小火煮开，再加入滑炒好的梅花肉片再次煮开，用盐、糖调味，起锅前再根据自己喜欢加些鸡精、撒些青蒜叶提鲜增香。
