1、凉拌柚子皮
做法：用刀将柚子皮外面那层绿色削去，将白色部分切片，加水烧开2分钟，捞出后放凉，挤干水分;另起油锅，油量多一点，先爆一下豆豉，连着油一起倒入柚子皮，加入老抽、生抽、盐、蒜末、姜末、辣椒末、味精等搅拌均匀，拌好后放入盒中后压紧，冷藏即可。
2、蜂糖贝母柚，化痰止嗽
柚子皮配上川贝，可消食、止咳、化痰、镇呕、润肠。
做法：取一个柚子皮，清洗干净后剥去内层的白瓤，将柚子皮切碎，加入川贝母10g、适量蜂蜜和饴糖入锅蒸烂后，密闭储存。
3、柚皮鲶鱼盅
做法：取一大柚子，用刀在柚子皮上打竖划成5、6瓣，把皮向四面剥开，从中取出柚子瓤，注意保持完整。鲶鱼一尾，放清水中养2-3天后，待其吐净泥沙污物。蒸锅中放一大碗，用牙签将柚子皮切开处重新固定合拢后放入碗中，注入半碗清水，将鱼直接放入柚子中，大火蒸透，加入适量盐调味即可。
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