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红酒鸡翅
主料：鸡翅
调料：红酒半杯， 洋葱半个， 盐1勺， 牛奶半杯或更多，糖1勺， 番茄酱两勺
做法：（1）、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。（2）、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。（3）、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。（4）、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。
提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。
椰奶炖鸡翅
主料：鸡翅200克。
辅料：椰子1只，椰浆20克，三花牌植物奶100克，熟瘦火腿15克，姜片5克。
调料：绍酒5克，盐2克，味精4克，上汤200克。
做法：（1）、将鸡翅去尖改块，飞水待用；火腿切1厘米的方丁；将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为“椰子盅”，将椰水轻轻倒出，待用。（2）、将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。（3）、将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时，待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。
椰奶炖鸡翅的特色：椰奶香浓，鲜咸清醇。
竹筒蒸鸡翅
主料：鸡翅膀12只。
辅料：两端带竹节的新鲜翠竹筒1节（直径为10厘来，长25厘米）。
调料：盐3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，上汤1000克，葱段10克，姜片5克。
做法：（1）、在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。（2）、将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。（3）、锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。
竹筒蒸鸡翅的特色：竹香清爽，咸鲜适口。
糟卤鸡翅
主料：鸡翅12只，香辣糟卤1瓶，姜12克，小葱数根，高度白酒3滴
做法：（1）、鸡翅冲去血水洗净，和葱姜块一起放进冷水里，大火烧开，中小火煮熟（不要煮太长时间，筷子轻松通过即可）。（2）、煮熟后的鸡翅用冷开水冲去表皮油腻，再用冷开水浸一会。（3）、把浸至冰凉的鸡翅放进密闭盒，倒入整瓶香辣糟卤，滴3滴白酒，盖上盖放进冰箱冷藏2小时即可。（香辣糟卤很咸，浸腌时间最好掌握下）
挂烤贵妃翅
主料：鸡翅中8个
调料：海鲜酱，鸡蛋，盐，味精，叉烧酱，黄酒，糖浆各适量。
做法：鸡翅中洗净，加调料（糖浆除外）腌渍，刷糖浆挂烤即可。
挂烤贵妃翅的制作要诀：腌半小时，烤20分钟。
红烧凤翅
主料：鸡翅500克
调料：酱油25克，料酒25克，姜8克，白砂糖10克，香油2克，植物油50克
做法：（1）、将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；（2）、将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
红烧凤翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。
腐乳鸡翅
主料：鸡翅300克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，盐8克，味精3克
做法：（1）、 炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来；（2）、 原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜；（3）、 出香味后放料酒、糖、腐乳汁；（4）、 汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火炖，收汤即可。
荔枝鸡翅
主料：鸡翅500克
调料：红葡萄酒30克，盐2克，味精1克，冰糖2克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克
做法：（1）、鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用。（2）、葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅，用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可。
荔枝鸡翅的特色：色泽金黄，咸鲜中略带少许荔枝味，质地柔润，回味有葡萄酒的香味。
清蒸红汤鸡翅
主料：鸡翅500克
辅料：香菇（鲜）100克，油菜心50克
调料：植物油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精4克，酱油15克
做法：（1）、将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；（2）、将油菜心洗净；香菇洗净，切成片；将葱切段，姜切片；（3）、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；（4）、炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；（5）将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；（6）、拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。
龙衣凤翼
主料：鸡翅1500克，海参750克
辅料：青椒75克
调料：黄酒25克，酱油20克，泡椒30克，蚝油5克，豆豉5克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉5克，盐5克
做法：（1）、将海参批成薄片，鸡翅斩去两头，拆去翅中大骨，细骨做成杏桃把子，放进葱，姜，黄酒腌10分钟；（2）、海参焯水拉油；（3）、泡椒切片，下锅炒至变色，放入葱，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均匀，烹入黄酒，加酱油，糖，味精，鸡汤烧一会儿，勾芡装盘，鸡翅球炸至金黄色，围在盆四周即可。
龙衣凤翼的特色：微辣，翼嫩骨。
小帖士：食物相克——海参不宜与甘草、醋同食。
编后语：一直觉得鸡翅是百吃不厌的，你也同意吗？鸡翅的N种做法~不管是红酒鸡翅、椰奶炖鸡翅、竹筒蒸鸡翅 ……还是挂烤贵妃翅 、龙衣凤翼，让人光看着就流口水！回家就学着来一个，自己做的吃起来才过瘾~
