腌香椿 【图】腌香椿

腌香椿 3人 3人 1人 做法:腌 口味:椒麻味 难度:新手尝试 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<数天 香椿500克 调料 食盐适量 姜适量 花椒适量 香油少许 白酒适量 触碰食材图片可获得购物信息哦!腌香椿的做法

       现在的香椿是金贵的菜,一小把就得5元钱,用来腌咸菜,着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的,我拿来重温旧梦,重寻旧味,偌大的一把只腌了半瓶而已,倒比其他的大鱼大肉更金贵呢!

香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)

烫过的香椿放入冷水中过凉

用手攥干

加入花椒、姜丝、盐、白酒

用手反复揉、按,再次刹干水分

装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱(七日后方可食用)

取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒

切碎,拌上香油即可

1、腌菜最关键的是刹干水分。

2、盐腌后用手揉入味。

3、放入白酒防腐、杀菌、增香。

4、玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。

腌香椿 【图】腌香椿

       清粥小菜,其实最得滋味,尤其是吃多吃腻时,清爽的腌香椿更是佐餐佳品。正所谓“淡极始知味浓”,就是原味的腌香椿,淡淡的却越嚼越香。

  

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