虾籽茭白马兰头 虾籽茭白炒做法

  食材准备:无锡茭白2-3根,虾籽1小茶匙,老恒和厨用花雕1汤匙、生姜2片、盐少许、白砂糖少许,食用油2汤匙。

  关于无锡茭白

  这道菜建议选用无锡茭白,无锡茭白本身就是茭白中的优良品种,水分少,口感好,怎么在菜场里众多本地茭白中挑到无锡茭白?姐姐教了三个窍门:

  1、看茭白的根部,无锡茭白呈椭圆形,扁圆状。本地茭白大多浑圆。

  2、茭白上头的叶子摸着有些松散,并不是裹得十分紧致。

  3、剥开一点叶子看看茭白内部,疙疙瘩瘩的,准是无锡茭白。

虾籽茭白马兰头 虾籽茭白炒做法
  

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